Wat Absoluut Niet Kan Bij Het Bakken Van Vis: Zee En Rivier

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Geheimen van heerlijke vis: wat absoluut niet moet worden gedaan bij het frituren

Veel huisvrouwen, die op de hoogte zijn van de voordelen van vis en zijn smaak, weigeren vaak om het te koken en geven de voorkeur aan eenvoudigere producten waarmee alles eenvoudig en duidelijk is. Maar in werkelijkheid is het werken met verschillende vissen helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om de basisregels te kennen en duidelijk te begrijpen wat in ieder geval niet moet worden gedaan. Door slechts 10 verboden te onthouden, kunt u heerlijk en correct koken.

Verbod op het bakken van vis

Frituren in een pan is de gemakkelijkste manier om vis te verwarmen, wat vaak bij iedereen lekker is, wat niet gezegd kan worden over gekookte of gestoomde producten. Om de vis echt lekker en sappig te maken, moet u de belangrijkste verboden kennen, negeren die uw maaltijd kunnen bederven:

• Lage koekenpan temperatuur. Het oppervlak moet voor het frituren goed worden verwarmd, anders moet u het vastzittende voedsel in stukjes verwijderen.

• Regelmatig kantelen. Tijdens het frituren vormt zich een korst op het oppervlak van het stuk, waardoor u vocht in het product kunt houden. Gezien hoe kwetsbaar de vis is tijdens het koken, is het het beste om het draaien en andere mechanische belasting in de pan tot een minimum te beperken. Als u het product te vaak aanraakt, wordt de korst beschadigd en lekt de vloeistof eruit, met als resultaat een lelijke uitstraling, een gebroken textuur en onvoldoende sappigheid.

  

  Bij het frituren van vis, niet vaak storen en omkeren

• Ontdooien in warm of heet water. De enige juiste manier om een dergelijk delicaat product als vis te ontdooien, is door van de vriezer met temperaturen onder het vriespunt naar de koelkast te gaan, waar het op een lage maar positieve temperatuur wordt bewaard. Als het in heet water wordt geplaatst, in het vuur wordt ontdooid of onmiddellijk in een pan wordt gegooid, zal het vlees gewoon afbrokkelen en is het niet langer mogelijk om het in een heel mooi stuk te koken.
• Riviervis zonder te weken. Alle soorten riviervisvlees hebben een specifieke geur en smaak van slib, algen. Bovendien zijn zoetwaterlichamen een gunstiger milieu voor de ontwikkeling van micro-organismen dan zout zeewater, dus is aanvullende behandeling vereist. Om van de geur af te komen en het vlees te desinfecteren, moet u het 1 à 2 uur in koud water laten weken en dan 10 à 15 minuten in een zoutoplossing (een eetlepel in een glas water) plaatsen.

• Onvoldoende gebraden. Vis (zowel rivier als zee) kan parasieten en gevaarlijke micro-organismen bevatten, dus het is beter om het niet rauw te eten. Let er bij het frituren op dat het stuk gaar is.

  

  Als de vis niet helemaal gaar is, kan hij gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

• Lang frituren. Rauwe vis kan gevaarlijk zijn, maar te gaar vis is gewoon smakeloos en droog, dus het is belangrijk om het niet te lang in de pan te leggen.

• Geen droge vis zonder beslag. Vette variëteiten zijn uitstekend gebakken en blijken lekker te zijn als het temperatuur- en tijdregime in acht worden genomen, maar de magere (kabeljauw, navaga, zilverheek, koolvis, bot, snoekbaars) zelf zullen te droog en smaakloos blijken te zijn. Het beslag komt te hulp - een beslag gemaakt van bloem en eieren, dat onmiddellijk in een korst in een pan wordt genomen en uitdroging voorkomt.

  

  Droge vis kan het beste in beslag worden gebakken

• Frituren vanaf de huid. Als u van plan bent om gefrituurde filet te koken, leg deze dan in geen geval op een hete koekenpan met een vel - hij zal meteen opkrullen en u krijgt geen gelijk stuk. Eerst wordt de zijkant van het vlees gebakken en pas daarna wordt het op de huid omgedraaid.

  

  Het is beter om vis met vlees te gaan bakken, omdat de huid snel zal opkrullen en een stuk zal vervormen

• Veel vis in de pan. Om een mooie en knapperige korst te krijgen, moet er een afstand zijn tussen de stukken, ze kunnen niet dichtbij liggen, anders worden ze meer gestoofd dan gebakken. Het is beter om de tijd te nemen en de vis in kleine porties te verdelen.

• Het vel verwijderen voor het frituren. Bij frituren zonder vel is de kans groot dat de vis eenvoudig in stukken uiteenvalt - de afgewerkte vezels hebben simpelweg niets om aan vast te houden. Daarom is het beter om de huid te laten en, indien nodig, te verwijderen wanneer u klaar bent.

  

  Verwijder voor het frituren het vel van de vis niet, want deze kan uit elkaar vallen

Lees meer over hoe je koteletten goed en lekker kunt bakken in ons nieuwe artikel -

Bij het koken van heerlijke vis is het belangrijk om de nuances te begrijpen. Dus het product niet te gaar of niet gaar koken, vaak van tevoren omkeren of de schil eraf trekken. Met dergelijke subtiliteiten kunt u een echt waardig resultaat behalen en de vis zal u niet alleen verrassen met voordelen, maar ook met smaak en uiterlijk.