Aziatische Keuken: De Beste Fotorecepten, Waaronder Ramen, Butter Chicken, Curry, Paneer, Tom Yum Soup, Kung Pao Chicken

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Aziatische keuken: top 5 beste recepten en kooktips

De Aziatische keuken wint steeds meer aan populariteit in Rusland; bijna elk gastronomisch etablissement heeft minstens 2-3 Aziatische gerechten op het menu staan. Ongewone combinaties van smaken, volledig nieuwe producten en interessante namen trekken het Russische volk zo aan dat veel huisvrouwen actief exotische gerechten in hun gezin begonnen te introduceren en hun bereiding in hun eigen keuken beheersten. Daarom hebben we 5 van de meest heerlijke en populaire Aziatische recepten voorbereid om u te helpen bij deze moeilijke taak.

Inhoud

• 1 Belangrijkste kenmerken van de Aziatische keuken

• 2 beste Aziatische gerechten: stap voor stap fotorecepten en kooktips

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Video: Japanse "Ramen" is gemakkelijk en eenvoudig

  • 2.2 Thaise groene "Curry"

    2.2.1 Video: recept voor Thaise groene groente "Curry"

  • 2.3 "Boterkip"

    2.3.1 Video: hoe "Butter Chicken" te koken

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Video: Panir-kaasrecept

  • 2.5 Soep "Tom Yam"

    2.5.1 Video: recept voor het koken van "Tom Yama"

Belangrijkste kenmerken van de Aziatische keuken

De Aziatische keuken is zeer divers en dat is niet verwonderlijk, gezien het aantal verschillende volkeren dat het omvat - dit zijn Chinezen, Koreanen, Vietnamezen, Japanners en Thais. Hier zijn enkele van de meest voor de hand liggende kenmerken die de Aziatische voedselwereld onderscheiden van vele andere:

• een overvloed aan groenten en kruiden;
• heldere combinaties (maximaal 5 basissmaken kunnen tegelijkertijd in een gerecht voorkomen);
• veel vis en zeevruchten;
• lichte en caloriearme maaltijden, waardoor de Aziatische keuken vaak gezond wordt genoemd;
• snelheid van voorbereiding;
• actief gebruik van specerijen, kruiden en wortels;
• toevoeging met allerlei sauzen;
• speciale aandacht voor de esthetische kant van het vraagstuk: het smaakvolle fooddesign en het prettige design van de eetkamer spelen een belangrijke rol.

De verscheidenheid aan Aziatische gerechten is opvallend, dit is misschien het belangrijkste kenmerk: het lijkt erop dat Aziatische koks niets kunnen doen, ze combineren een verscheidenheid aan producten verrassend harmonieus en bereiken onverwachte en heldere smaken

Beste Aziatische gerechten: stapsgewijze fotorecepten en kooktips

Aziatische gerechten kunnen heel gemakkelijk te bereiden of complex zijn, meestal omvat de laatste categorie sauzen en soepen. Maar als u zich tijdens het kookproces strikt aan de instructies houdt, gaat het zeker lukken.

Ramen

De klassieke Ramen wordt gekookt met varkensvlees, niet met kip, zoals velen denken. Ingredienten:

• varkensfilet - 1 kg;
• sojasaus - 200 g;
• gemberwortel - 30 g;
• zout - 20 g;
• suiker - 20 g;
• Ramen-noedels - 700 g,
• vet (bij voorkeur varkensvlees) - 30 g (voorsmelten);
• gemalen kaneel - 1 g;
• greens - voor decoratie.

Soepvariëteiten worden verkregen door een aantal ingrediënten toe te voegen aan de klassieke "Ramen"

Voorbereiding:

1. Snijd de varkenshaas in middelgrote lagen en kook ongeveer 30 minuten in een pan met gezouten water van 3 liter.
2. Haal het vlees uit de pan en zeef de bouillon.
3. Neem een schone pan van dezelfde grootte, doe de geschilde en gehakte gember en kaneel erin, leg het vlees erop en giet de bouillon.
4. Kook, voeg dan suiker en sojasaus toe, bedek het vlees met een kleiner volume dan de pan met een deksel of bord en leg het gewicht erop (dit is nodig zodat het vlees tijdens het kookproces volledig in de bouillon wordt ondergedompeld). Kook het vlees op deze manier 4 uur.
5. Kook de noedels in een aparte bak.
6. Neem nu weer een schone pan, giet er een liter water in en laat het koken.
7. Voeg de rest van de bouillon toe aan het kokende water, laat 2 minuten sudderen, voeg het vet toe en laat nog een beetje sudderen.

8. Nadat alle delen van de soep klaar zijn, kun je ze verzamelen om te serveren: doe wat noedels in een diepe kom (min of meer, afhankelijk van de voorkeur), vul het met bouillon, leg het vlees voorzichtig neer en bestrooi met kruiden.

   

   Ondanks dat het gerecht nu erg populair is, werd het vroeger in de goedkoopste eetgelegenheden verkocht en diende het als een voedzame lunch voor gewone harde werkers.

Video: Japanse "Ramen" is gemakkelijk en eenvoudig

Thaise groene "Curry"

Thai Green Curry is een saus waarmee je alles kunt maken, maar het werkt het beste met rijst of pasta en kip.

De saus zelf kan worden aangevuld met diverse groenten.

Ingrediënten:

• knoflook - 4 tanden.;
• uien - 2 stuks;
• gember - een paar kleine wortels;
• chili peper - 1 stuk;
• hele kruidnagel - 2 stuks;
• verse koriander - 1 bos;
• rijst "Basmati" - 1 eetl. l.;
• kurkuma - 1 theelepel;
• gemalen kaneel - 0,5 theelepel;
• kipfilet - 300 g;
• kokosmelk - 250 ml;
• olijfolie - 1 eetl l.;
• water - 150 ml;
• zout naar smaak;
• een mengsel van paprika's naar smaak.

Voorbereiding:

1. Schil en pureer de knoflook, ui, koriander, chili en gember met een blender of keukenmachine.

   

   Als je geen blender of keukenmachine hebt, kun je alles inwrijven met de fijnste rasp.

2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de resulterende pasta lichtjes, voeg dan de kurkuma en kaneel toe.

   

   Je moet de pasta bakken zodat de uien die erin zitten zachter worden.

3. Voeg kokosmelk en water toe aan de massa, roer, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.

   

   Haal het deksel niet van de pan terwijl de saus kookt.

4. Kook de rijst in gezouten water met kruidnagel en bak de kip apart.

   

   Nadat de rijst gaar is, haalt u de kruidnagels eruit zodat niemand ze kan pakken.

5. Als de saus gaar is, breng op smaak met zout en voeg wat peper toe.

6. Leg de rijst op een bord, dan de kip en bedek met de currysaus.

   

   Hoewel het gerecht van Thaise oorsprong is, is de kookmethode ontleend aan de Indiase keuken.

Video: recept voor Thaise groene groente "Curry"

Boter kip

"Butter Chicken" - dit zijn grote stukken van de meest malse kip gestoofd in een romige tomatensaus.

De boterkip is vooral populair in Noord-India.

Ingrediënten:

• natuurlijke yoghurt - 150 ml;
• amandelen - 50 g;
• chilipoeder - 1,5 theelepel;
• gemalen kruidnagel - een snuifje;
• gemalen kaneel - op het puntje van een mes;
• gemberpuree - 1 theelepel;
• knoflook - 2 theelepels;
• tomatenpuree - 350 g;
• kipfilet - 1 kg;
• boter - 50 g;
• uien - 2 stuks;
• room - 100 g;
• peterselie - 1 bos;
• zout naar smaak;
• een mengsel van paprika's naar smaak.

Voorbereiding:

1. Meng voor de saus yoghurt, tomatenpuree, knoflook, gember, amandelen, kruiden en mix met een blender.
2. Snijd de kip in grote stukken en marineer in de saus.
3. Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin de ui, in halve ringen gesneden.
4. Voeg de kip en saus toe aan de ui en laat 10 minuten sudderen.
5. Giet de room erbij, wacht tot het suddert, zet het vuur uit en laat het gerecht ongeveer 10 minuten trekken.
6. Bestrooi met gehakte peterselie voor het serveren.

Video: hoe je "Butter Chicken" kookt

Paneer

Paneer is een zelfgemaakte Indiase kaas.

Homemade Paneer is zachter en lichter dan gezouten tofu, dus het kan worden gebruikt voor desserts, snacks en zelfs hoofdgerechten

Ingrediënten:

• melk - 2 l;
• citroensap - ongeveer 70 ml;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Giet melk in een pan en voeg er citroensap aan toe.
2. Zet het fornuis aan en wacht tot het kookt.

3. Zodra het mengsel kookt, zet je onmiddellijk het vuur lager en wacht je tot de wrongel is gescheiden van de wei.

   

   Roer constant om te voorkomen dat het mengsel verbrandt.

4. Gooi de massa op dik gaas, spoel af met koud water en hang het zodat de vloeistof glas is.

   

   Als al het vocht is uitgelekt, is de kaas klaar, maar als je hem dichter en harder wilt hebben, onthoud hem dan met je handen, vorm hem en zet hem 1-2 uur onder een pers

Video: Panir-kaasrecept

Soep "Tom Yam"

"Tom-Yam" is een pittige soep met zeevruchten in kokosmelk.

Soms worden er champignons of kip aan de soep toegevoegd.

Ingrediënten:

• natuurlijke kippenbouillon - 2 l;
• Tom Yam-pasta - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• citroen - 2 stuks;
• vissaus - 20 ml;
• suiker - 2 theelepels;
• gember - 30 g;
• garnalen zonder schaal - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• kokosmelk - 200 ml;
• chili peper - 1 stuk;
• koriander (vers) - 50 g;
• citroengras - 2 el. l.;
• limoenblaadjes - 4 stuks.

Voorbereiding:

1. Voeg gehakte gember, limoenblaadjes en citroengras toe aan de bouillon en kook ongeveer 5 minuten.

   

   De bouillon kan kip of vis zijn, of je kunt een bouillonblokje gebruiken

2. Voeg de pasta toe en kook nog 2 minuten.

3. Voeg garnalen, gehakte champignons, vissaus, suiker en chilipeper toe, giet de kokosmelk erbij en laat het koken.

   

   Kook Tom Yam onder het deksel zodat alle aroma's in de schaal behouden blijven

4. Giet het citroensap erbij, voeg de gehakte koriander toe, wacht opnieuw tot het kookt, haal van het vuur en laat het brouwen.

   

   Tom-Yam-pasta kan niet alleen worden gebruikt voor het maken van soep, maar ook voor andere pittige gerechten

Video: recept voor het koken van "Tom Yama"

Aziatisch eten koken is niet eenvoudig, maar als je er genoeg voor doet, lukt het zeker.