Spaanse Tortilla: Een Klassiek Omeletrecept En Zijn Varianten + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-17 22:40

Smakelijke Spaanse tortilla: een selectie van recepten voor elke smaak

Onder de vele opties voor ontbijt of snacks gedurende de dag, zijn kippeneieren behoorlijk populair - hardgekookt of zacht gekookt, gepocheerd, een verscheidenheid aan roerei en omeletten met allerlei soorten vulling en zonder. Snel koken, voedingswaarde, betaalbaarheid en het vermogen om te experimenteren zijn wat eiergerechten tot een fan van de wereld heeft gemaakt. In de keukens van de volkeren van de wereld zijn er veel traditionele recepten met kipproducten. U kunt uw dieet bijvoorbeeld diversifiëren door een Spaanse tortilla op te nemen.

Inhoud

• 1 Hoe de Spaanse tortilla verscheen

• 2 Hoofdingrediënten en mogelijke toevoegingen

  2.1 Fotogalerij: wat een gerecht kan zijn

• 3 Stap voor stap recepten (met foto en video)

  • 3.1 Klassieke tortilla

    3.1.1 Video: hoe maak je een originele aardappelomelet

  • 3.2 Met uien (in de oven)
  • 3.3 Met ham en kaas
  • 3.4 Met jamon en parmezaan
  • 3.5 Met zwarte olijven en peterselie

  • 3.6 Met champignons en zalm

    3.6.1 Video: Tortilla met champignons

  • 3.7 Met groenten (in een multikoker)

Hoe de Spaanse tortilla verscheen

Volgens één theorie verscheen de eerste tortilla in de 19e eeuw tijdens de Carlistenoorlogen in Spanje. Generaal Tomás de Sumalacarregi, die een nacht verbleef bij een van de gastvrouwen in de provincie Extremadura, dacht na over hoe hij zijn hongerige leger kon voeden. Nadat de vrouw hem had getrakteerd op een geweldige omelet met ei en aardappel, was het probleem opgelost.

Andere bronnen beweren dat de tortilla is uitgevonden in de XVIII. De ernstige hongersnood in Europa heeft ambtenaren gedwongen na te denken over hoe ze de bevolking goedkoop en bevredigend kunnen voeden. De oplossing kwam in de vorm van in een pan gebakken eieren en aardappelkoekjes.

Hoofdingrediënten en mogelijke toevoegingen

Op de een of andere manier is het gerecht, dat ooit diende als redding van de honger voor gewone mensen, nu algemeen populair. Spaanse tortilla wordt ook wel aardappeltortilla genoemd: in de originele versie is dit gerecht een omelet gemaakt van kippeneieren met toevoeging van aardappelen. Uien zijn vaak het derde ingrediënt. Daarnaast zijn er veel mogelijkheden voor tortilla's met diverse toevoegingen. Ze voegen er bijvoorbeeld aan toe:

• groenten (knoflook, paprika, asperges, tomaten, enz.);
• peulvruchten (bonen, erwten);
• jamon en worst;
• verschillende soorten vlees en gevogelte;
• vis en zeevruchten;
• champignons;
• olijven;
• kaas;
• specerijen.

Spaanse tortilla wordt geserveerd bij het ontbijt en gedurende de dag en wordt vaak gebruikt als ingrediënt in sandwiches en snacks. Dit gerecht wordt zowel warm als koud gebruikt.

Fotogalerij: wat een gerecht kan zijn

Uien geven de Spaanse aardappelomelet een heerlijk aroma en de smaak van het eten wordt rijker.

Aardappeltortilla kan in de oven worden gekookt door deze in paprika te bakken

Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op tortilla met ham en kaas

Spaanse aardappelomelet met snijbiet en olijven

Een geweldig gerecht van bekwame chef-koks - Spaanse tortilla met knapperig spek

Chorizo tortilla is erg populair onder de mensen in Spanje

Geurige Spaanse tortilla met paprika en rijpe tomaten

Gastronomische en smakelijke aardappeltortilla met garnalen en peterselie

Je kunt tortilla ook als miniburgers serveren.

Originele portie tortilla met uienjam

Stapsgewijze recepten (met foto's en video's)

In Spanje kan kant-en-klare tortilla gemakkelijk worden gekocht bij een van de supermarkten, besteld in een bar of in een restaurant. Velen doen het echter zelf. Het kookproces voor dit veelzijdige gerecht is eenvoudig en plezierig.

Klassieke tortilla

De klassieke Spaanse tortilla ziet eruit als een grote ovenschotel met ei en aardappel

Als je de eenvoudigste versie van het gerecht onder de knie hebt, kun je gemakkelijk omgaan met complexere recepten.

Ingrediënten:

• 6 grote aardappelen;
• 4 grote eieren;
• zout;
• olijfolie om in te bakken.

Kookstappen:

1. Schil de aardappelen met een dunschiller of een scherp mes. Snijd de voorbereide knollen in kleine blokjes of in vrije vorm met de zijkanten niet meer dan 1 cm.

2. Doe de aardappelen in een koekenpan met voorverwarmde olijfolie en bak ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Zorg ervoor dat het voedsel niet aanbrandt, anders wordt de smaak van het gerecht bedorven.

   

   Bak de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen zacht in olijfolie

3. Schep de gekookte aardappelen in een grote kom en gebruik een lepel met gleuven om overtollig vet uit elke portie van het ingrediënt te verwijderen.

   

   Breng de afgewerkte aardappelen over in een grote container

4. Klop de eieren door de massa, voeg een paar snufjes zout toe.

   

   Combineer gebakken aardappelen met kippeneieren en zout

5. Meng alle ingrediënten van de toekomstige tortilla grondig. Als het mengsel te dik is, voeg dan nog een ei toe.

   

   Als het mengsel te dik is, voeg dan nog een ei toe

6. Giet wat olie in een koekenpan met antiaanbaklaag (je kunt degene gebruiken die overblijft na het bakken van de aardappelen) en verwarm op middelhoog vuur.

   

   Verhit de olijfolie goed

7. Doe de aardappel- en eimassa in een koekenpan, strijk het oppervlak van de omelet glad met een spatel of lepel.

8. Kook het gerecht 15-20 minuten op laag vuur. Gedurende deze tijd moet de tortilla aan de onderkant worden gebakken en goed bruin worden.

   

   Maak het oppervlak van de omelet glad met een spatel en rooster de tortilla op laag vuur

9. Dek de pan af met het deksel.

   

   Dek de pan af met een handig deksel

10. Til de container op en draai hem voorzichtig om zodat de tortilla op het deksel komt.

    

    Draai de pan voorzichtig zodat de omelet op het deksel ligt

11. Laat de omelet ongekookt in de pan glijden. Blijf koken tot ze bruin zijn.

    

    Breng de tortilla over in een hete koekenpan en bruin

12. Leg de gebakken tortilla op een bord en serveer warm of gekoeld.

Video: hoe maak je een originele aardappelomelet

Met uien (in de oven)

De uienomelet blijkt erg aromatisch te zijn en krijgt een rijkere smaak. En ook een van de ingrediënten is de beroemde Spaanse chorizoworst, maar het is aan jou om deze toe te voegen of niet.

Ingrediënten:

• 2 grote aardappelen;
• 4 grote eieren;
• een halve middelgrote ui (of een kwart grote ui);
• 1-2 eetlepels fijngehakte chorizo;
• olijfolie;
• zout.

Kookstappen:

1. Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakjes van 2 à 3 mm breed en leg ze op een bord.

   

   Snijd rauwe aardappelen in plakjes van 2-3 mm

2. Hak de ui fijn met een mes en meng met de aardappelen.
3. Sprenkel groenten met een beetje olijfolie en roer goed.

4. Bedek de container met huishoudfolie en maak hem voorzichtig vast aan de randen van de borden.

   

   Dek een bord aardappelen en uien af met een stuk huishoudfolie

5. Zet alles in de magnetron. Verwarm groenten 45 minuten op 200W ovenvermogen.
6. Terwijl de omeletbodem aan het bereiden is, klop je de eieren met een beetje zout in een kom.
7. Voeg chorizo toe aan het mengsel, meng alles goed door elkaar en laat even staan.
8. Na een pieptoon, die aangeeft dat het proces is beëindigd, haalt u de houder voorzichtig uit de magnetron. Laat de aardappelen een beetje afkoelen: verwijder de film direct na het uitnemen van de borden, je loopt het risico op brandwonden door hete stoom. Vergeet ook niet pannenlappen te gebruiken.

9. Meng het aardappel- en uienmengsel met de losgeklopte eieren en de chorizo.

   

   Combineer het aardappel- en uienmengsel met losgeklopte eieren en chorizo

10. Giet alles in een ovenschaal of bakplaat.

    

    Breng het resulterende mengsel over in een geschikte container.

11. Plaats de toekomstige tortilla in een voorverwarmde oven tot 180 graden.

    

    Zet de tortillaschaal in de voorverwarmde oven

12. Bak het eten 5-10 minuten. Gedurende deze tijd wordt de omelet groter (rijzen) en bruin.
13. Koel de afgewerkte schaal een beetje af en breng hem voorzichtig over op een groot bord.

Voor een originele portie Spaanse omelet gebruikt u gebakjesvormen

Met ham en kaas

Een stevige maaltijd voor het hele gezin!

Ingrediënten:

• 3 middelgrote aardappelen;
• 6 eieren;
• 200 g ham;
• 200 g kaas;
• 300 ml olijfolie;
• zout en zwarte peper.

Kookstappen:

1. Was de aardappelen onder stromend water, schil ze.

   

   Was de aardappelknollen, snijd de schil met een scherp mes of dunschiller

2. Snijd de voorbereide knollen in dunne plakjes.

3. Hak vervolgens de ham en kaas fijn.

   

   Snijd ham en kaas in dunne plakjes

4. Verhit de olijfolie in een medium diepe koekenpan (22-25 cm).

   

   Verhit olijfolie in een koekenpan

5. Leg de aardappelen neer en bak ze onder voortdurend roeren tot ze zacht zijn.

   

   Bak de aardappelen gaar

6. Scheid de eiwitten van de dooiers.

   

   Scheid de eiwitten van de dooiers

7. Klop de eerste tot een wit schuim ontstaat.

8. Giet de dooiers een voor een bij de opgeklopte eiwitten. Roer het mengsel, voeg zout en zwarte peper naar smaak toe.

   

   Voeg de eidooiers een voor een toe.

9. Breng de afgewerkte aardappelen met een schuimspaan of spatel over in een kom met eimengsel. Giet de resterende olie niet in de pan, die heb je later nodig om de omelet te bakken.

   

   Schep de aardappelen met een schuimspaan of spatel in de kom met het eimengsel

10. Zet de koekenpan met boter weer op het vuur. Giet de helft van het eimengsel bij het voorverwarmde gerecht en laat 3 minuten op laag vuur koken.
11. Draai de aardappel-eierpannekoek met deksel om en plaats hem terug in de pan.

12. Leg de plakjes ham en kaas op het stuk.

    

    Leg ham en kaas op een aardappel-eierpannekoek

13. Giet over de rest van het aardappel- en eimengsel.

    

    Giet de andere helft van het aardappel- en eimengsel in de pan

14. Dek de pan af met een deksel en laat nog 3 minuten koken, draai dan de tortilla weer om en kook op laag vuur in 3 tot 5 minuten gaar en bruin.

    

    Dek de pan af met een deksel en bak de tortilla gaar.

15. Zet de schaal op een groot bord, snij in driehoekige porties en serveer, bestrooid met verse kruiden.

Met jamon en parmezaan

U kunt het klassieke recept diversifiëren door een gerecht te bereiden met ham en kaas

Ingrediënten:

• 850 g geschilde aardappelen;
• 8 grote eieren;
• jamon - 100 g;
• parmezaan - 100-150 g;
• olijfolie.

Kookstappen:

1. Snijd de aardappelen in dunne plakjes.

   

   Snijd aardappelen in dunne plakjes of kleine stukjes van elke vorm

2. Snijd de jamon in reepjes of kleine blokjes.

   

   Maal de jamon

3. Rasp de Parmezaanse kaas fijn.

   

   Verwerk de kaas op een fijne rasp

4. Doe de aardappelen in een pan met voorverwarmde olijfolie en bak ze gaar. Denk eraan om het voedsel tijdens het koken te roeren om te voorkomen dat het aanbrandt.

   

   Bak de aardappelen gaar

5. Klop de eieren in een grote kom.

6. Doe de gebakken aardappelen, ham en kaas bij het resulterende mengsel. De laatste twee ingrediënten bevatten voldoende zout, je hoeft het dus niet aan het gerecht toe te voegen.

   

   Meng het eimengsel met ham en parmezaan

7. Roer het mengsel goed door elkaar en giet het in een grote pan (minimaal 30 cm) met wat olie. Als de gerechten klein zijn, kan het mengsel in twee gelijke delen worden verdeeld en in twee passages worden gekookt.

8. Kook de omelet op laag vuur totdat je ziet dat de eieren beginnen te bakken. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.

   

   Draai de aardappelomelet om met een deksel of speciaal bord

9. Draai de aardappeltortilla voorzichtig om met een druppel olie op het deksel, plaats terug in de pan en bruin.

Eet smakelijk!

Met zwarte olijven en peterselie

In het originele recept kan een van de ingrediënten in een aardappelomelet zwarte olijven zijn, ook wel olijven genoemd. Het is echter toegestaan om groen fruit te gebruiken. Dit zal de smaak van het gerecht niet bederven.

Ingrediënten:

• 3 aardappelen;
• 1 ui;
• 2 grote eieren;
• 1 blik zwarte olijven;
• een bosje verse peterselie;
• zout;
• olijfolie.

Kookstappen:

1. Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt.

   

   Leg de ingrediënten op tafel om alles binnen handbereik te hebben

2. Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakjes.
3. Snijd de uien zoals u wilt.

4. Fruit groenten in olijfolie tot ze zacht zijn.

   

   Bak de aardappelen gaar

5. Gooi de olijven in een vergiet of zeef om overtollig vocht te verwijderen.
6. Spoel de greens af, droog ze en hak ze fijn met een mes.

7. Klop in een middelgrote kom de eieren los met een beetje zout.

   

   Klop de eieren met zout en hak de peterselie fijn

8. Doe de voorbereide aardappelen met uien, olijven en peterselie in een kom met het eimengsel, meng goed.

   

   Meng alle voorbereide ingrediënten

9. Giet alles in een koekenpan met verwarmde olie en bak de tortilla 10 minuten op laag vuur.

10. Als de eieren voldoende gebakken zijn, draai de omelet dan voorzichtig om en bewaar deze nog 2-4 minuten in de pan tot ze goudbruin is.

    

    Kook met een tortilla tot de ei-aardappelmassa helemaal gebakken en aan beide kanten goudbruin is

Met champignons en zalm

Kenners van originele recepten en ongewone gerechten zullen de Spaanse tortilla met aromatische paddenstoelen en malse zalmfilet zeker waarderen. Het bereiden van zo'n gerecht is niet moeilijker. Bovendien is een onderscheidend kenmerk van deze tortilla dat er geen aardappelen in zitten.

Tortilla met champignons en zalm - een heerlijk en voedzaam ontbijt

Ingrediënten:

• 150 g champignons uit blik (zonder azijn);
• 140-150 g zalmfilet;
• 3 eieren;
• 2 theelepels olijfolie
• verse of gedroogde peterselie;
• zout.

Kookstappen:

1. Spoel de zalmfilet af en dep ze droog met keukenpapier.
2. Schil de uien.
3. Gooi de champignons in een vergiet en laat het vocht even uitlekken.

4. Hak de ui fijn, doe in een koekenpan met 1 theelepel voorverwarmde olijfolie en bak op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten. Roer constant om verbranding te voorkomen.

   

   Fruit de uien in olijfolie

5. Voeg champignons toe aan de pan, roer alles en laat 3-5 minuten koken.

   

   Voeg champignons toe aan uien

6. Snijd de visfilet in kleine blokjes of in vrije vorm.

   

   Snijd de zalmfilet in kleine stukjes

7. Breng de vis over in een koekenpan met champignons en uien. Bak alles al roerend tot de plakjes zalm lichter worden. Zet de pan opzij.

   

   Voeg vis toe aan champignons en uien, roer en kook nog een paar minuten

8. Klop de eieren en het zout in een kleine kom of diepe kom.

   

   Klop de eieren los met zout

9. Meng ze met vis-champignonmassa, voeg kruiden toe.

   

   Meng alle voorbereide ingrediënten en voeg kruiden toe

10. Giet de resterende olijfolie in de pan, waar de champignons en zalm eerder gebakken waren, verhit.

11. Breng het resulterende mengsel over in een bak en kook de omelet 5-7 minuten op laag vuur. Pas op dat u de bodem niet verbrandt.

    

    Giet het mengsel in een koekenpan en zet op laag vuur

12. Zodra de tortilla bruin en voldoende gebakken en stevig is, draai je hem om en kook je hem nog eens 2-3 minuten.
13. Haal de afgewerkte schaal uit de pan, laat iets afkoelen en serveer met wat je maar wilt.

Video: tortilla met champignons

Met groenten (in een slowcooker)

Ingrediënten:

• 3-4 middelgrote aardappelen;
• 4-5 eieren;
• 1/2 paprika;
• 1 kleine uienkop;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1/2 blik groene erwten in blik;
• zout en kruiden;
• olijfolie.

Een tortilla gekookt in een slowcooker is niet minder lekker dan gebakken in een pan

Kookstappen:

1. Snijd de ui en knoflook, gepeld van de schil.
2. Snijd de paprika in dunne reepjes of blokjes.
3. Gooi de doperwtjes in een vergiet.
4. Snijd de aardappelen in dunne plakjes.
5. Klop de eieren met zout in een aparte kom.
6. Schakel de multikoker in door de modus "Bakken" in te stellen. De optimale kooktijd is 50 minuten.

7. Giet olijfolie in de kom van het apparaat, laat het opwarmen.

   

   Verhit olie in een multikoker en bak groenten

8. Breng de eerder gehakte uien en knoflook over in een multikoker, bak 3-5 minuten, voeg dan de paprika toe en kook nog 5 minuten.

9. Breng de aardappelschijfjes over naar de vermelde ingrediënten.

   

   Leg dun gesneden aardappelen met gebakken groenten

10. Giet groene erwten in een kom.

    

    Voeg erwten aan het mengsel toe

11. Breng de bereiding op smaak met kruiden naar smaak, meng goed.

12. Giet de losgeklopte eieren in de kom met meerdere kookplaten.

    

    Giet de losgeklopte eieren over de groenten

13. Sluit het apparaat en wacht op de pieptoon om het einde van het bakken aan te geven.
14. Open de multikoker, laat de tortilla iets afkoelen, haal hem uit de kom en leg hem op een bord.

Elk tortilla-recept kan worden aangepast aan uw mogelijkheden en wensen. Het is toegestaan om niet alleen met de ingrediënten te experimenteren, maar ook met de methoden van hun verwerking: probeer een gerecht te koken in een koekenpan, oven, magnetron, multikoker of zelfs een broodbakmachine.

Spaanse tortilla is in alle opzichten een heerlijk gerecht. Zorg ervoor dat u een plaats voor hem vindt in het culinaire notitieboek en tijd om uzelf en uw dierbaren te plezieren. En als u al bekend bent met zo'n ongewone omelet, deel uw recepten dan in de commentaren met de rest van de lezers.