Hoe Rode Kaviaar (ook In Blikjes) Correct Te Kiezen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Regels voor het kiezen van rode kaviaar in de winkel

Kaviaar is een van de meest populaire lekkernijen en we proberen het voor elke gelegenheid op tafel te serveren. Gelukkig is er nu geen kaviaar-tekort in de winkelrekken. Maar hoe maak je de juiste keuze, maak je geen fout in de kwaliteit van het product en geef je niet veel geld uit aan een ronduit slecht product? Vandaag zullen we het hebben over kaviaar en u vertellen welke criteria moeten worden gebruikt om het in de winkel te kiezen.

Inhoud

• 1 Is de container een kwaliteitsgarantie?
• 2 verschillende vissen - verschillende kaviaar

• 3 We kopen rode kaviaar volgens de regels

  3.1 Tips voor GOST

• 4 tips van ervaren forums
• 5 Hoe u het juiste kwaliteitsproduct kiest (video)

Is de container een kwaliteitsgarantie?

Nu wordt kaviaar verpakt in verschillende soorten verpakkingen. Dit zijn in de regel:

• glazen potten;
• metalen (blik) blikken;
• plastic containers.

Je kunt vaak onverpakte, losse kaviaar vinden.

Voor het verpakken van kaviaar worden glazen, metalen en plastic containers gebruikt.

Elke verpakking heeft zijn eigen voor- en nadelen. Laten we proberen ze uit te zoeken.

1. In een glazen pot kunt u het product gemakkelijk bekijken en begrijpen of verse kaviaar al aan kwaliteit verliest. De nadelen zijn onder meer het feit dat transparant glas licht doorlaat, waardoor de vitamines in de kaviaar worden vernietigd. Maar dit wordt opgelost door het product op te slaan in een donkere kamer zonder toegang tot direct licht of door een glazen pot in een kartonnen doos te verpakken. De rest van de glazen container is redelijk betrouwbaar voor kaviaar.

   

   Rode kaviaar in een glazen pot

2. Kaviaar in een metalen blik is op betrouwbare wijze verborgen voor nieuwsgierige blikken en u kunt de kwaliteit van het product pas 100% bepalen als u de verpakking opent. Maar aan de andere kant wordt kaviaar lange tijd goed bewaard in blikjes.

   

   Rode kaviaar in een blikje

3. Steeds vaker wordt kaviaar gevonden in winkelrekken in harde plastic containers met verzegelde deksels. De houdbaarheid van het product in een dergelijke verpakking is kort in vergelijking met glas of metaal. Maar als u de opslagregels volgt, is de plastic container redelijk veilig. Het belangrijkste is dat de plastic container niet zacht is en de nodige identificatiemerken bevat. Bovendien kunt u door het transparante oppervlak het uiterlijk van de inhoud waarderen.

   

   Rode kaviaar in plastic verpakkingen

4. Met kaviaar op gewicht zijn de dingen niet zo eenvoudig. Enerzijds heeft het een onmiskenbaar voordeel: je kunt het proberen voordat je het koopt en begrijpen of het genoeg zout bevat, of er een vreemde smaak of geur is, hoe los het is. Maar aan de andere kant kan het bevroren kaviaar zijn of ongeschikt voor verpakking vanwege de houdbaarheidsdatum, overrijp. Dit kan de kwaliteit van het product negatief beïnvloeden.

Geef bij het kopen de voorkeur aan kaviaar in een glazen pot verpakt in een kartonnen doos.

Verschillende vissen - verschillende kaviaar

Vergeet niet dat de kaviaar van een bepaalde vis aanzienlijk kan verschillen. Dit geldt voor vorm, kleur, smaak. Alleen het gehalte aan eiwitten, vetten en micro-elementen blijft praktisch hetzelfde.

Door de verdere beschrijvingen van de kenmerken te volgen, kunt u gemakkelijk met het oog leren bepalen waar u mee te maken heeft.

Bij verschillende vissoorten kan kaviaar aanzienlijk van uiterlijk verschillen.

1. Onder zalmvissen wordt roze zalm als de meest productieve beschouwd. De kaviaar heeft een universele smaak waar bijna alle consumenten van genieten. De diameter van de eieren is ongeveer 5 mm, de schaal is niet erg dicht, de kleur is oranje of lichtoranje.
2. Chum-zalmkaviaar staat op de tweede plaats qua grootte: de diameter van de eieren is 5–6 mm. Ze hebben een regelmatige bolvorm, een heldere amber-oranje kleur, een goed zichtbare vetvlek van het embryo. Chum-kaviaar wordt vanwege zijn spectaculaire uiterlijk vaak gebruikt als decoratie voor gerechten. Vanwege de vrij dichte schaal is de kaviaar van deze vis niet naar ieders smaak.
3. Chinook-zalm heeft de grootste eieren, 6-7 mm in diameter, dieprood met een bitter-kruidige smaak. Toegegeven, tegenwoordig is Chinook-zalmkaviaar niet langer te vinden in de winkelrekken, omdat deze vis in het Rode Boek staat.
4. Coho-zalm heeft kleine kaviaar met een bordeauxrode tint. De eieren smaken een beetje bitter.
5. Forel heeft de kleinste eieren - 2-3 mm in diameter. Kaviaarkleur - van geel tot fel oranje.
6. Sockeyekaviaar is iets kleiner dan roze zalm - tot 4 mm in diameter. Onlangs is het zelden op de vrije markt gevonden vanwege de massale uitroeiing van dit soort vis.

Bovendien komt kaviaar van vliegende vissen veel voor. Ze kwam naar ons toe samen met de mode voor de Japanse keuken. Maar wat de verkopers u ook vertellen, dit product behoort niet in onze gebruikelijke zin tot de categorie rode kaviaar. Vliegende viseieren zijn aanvankelijk kleurloos; sauzen en kruiden maken ze rood. Op dezelfde manier kan deze kaviaar groen, blauw of zwart worden gemaakt.

We kopen rode kaviaar volgens de regels

1. Kaviaar mag alleen bij vertrouwde winkels worden gekocht. Vraag bij enig vermoeden zeker om een productcertificaat.
2. Als je kaviaar in een glas of blik koopt, schud dan de verpakking. Kaviaar van hoge kwaliteit vult de container strak zonder holtes te vormen; het zal niet bungelen en van de ene naar de andere kant stromen. Er mag ook geen gorgelend geluid zijn, want dit is een zeker teken van een product van slechte kwaliteit dat "geperst sap" bevat of niet goed is verwerkt en verpakt.
3. De slechte kwaliteit van kaviaar blijkt uit een te zwakke of te dichte schaal van eieren.
4. Let bij het kopen van kaviaar op gewicht op hoe kruimelig de korrels zijn. In een vers en hoogwaardig product moeten de eieren gemakkelijk van elkaar kunnen worden gescheiden en niet aan het schouderblad blijven plakken.
5. Rode kaviaar is een zeer delicaat product dat speciale bewaarcondities vereist. Volgens GOST kan kaviaar in een onverpakte container tot 12 maanden worden bewaard, met inachtneming van een temperatuurregime van 4-6 graden Celsius. Het is ten strengste verboden om in de vriezer te bewaren: de eieren barsten uit van de vorst en wanneer ze ontdooid worden, veranderen ze in een homogene massa. Nadat het blikje kaviaar is geopend, moet het binnen een paar dagen worden geconsumeerd.
6. Houd er bij het openen van de pot rekening mee dat er geen eieren aan het deksel mogen kleven.
7. Als u kaviaar in een metalen blik koopt, let dan op de etikettering. Alle cijfers die de datum van verpakking en de houdbaarheid aangeven, moeten van binnenuit worden uitgeperst. Cijfers die naar binnen zijn gedrukt, zijn een zeker teken van nep. Bovendien moeten de randen van het blik recht zijn en de naden onzichtbaar.
8. Controleer hoe strak de pot is opgerold (zowel glas als metaal). Het deksel mag niet eens licht gezwollen zijn. Het tegenovergestelde geeft aan dat een onaanvaardbare microflora leeft en zich ontwikkelt in de bank.

9. Naast de fabricagedatum en de vervaldatum vermelden gewetensvolle fabrikanten op het etiket of de verpakking het type vis waaruit de kaviaar is verkregen, het nummer van de fabrikant en de ploeg, het merkteken "Caviar" -assortiment, de "P" index van de visserijsector en de inhoud van andere producten. Meestal is het zout en plantaardige olie. Soms worden conserveermiddelen toegevoegd die de houdbaarheid aanzienlijk verlengen. Experts zeggen dat deze conserveermiddelen in kleine doses niet schadelijk zijn, maar mensen met een allergie wordt geadviseerd voorzichtig te zijn met dergelijke ingrediënten.

   

   Regels voor het kiezen van rode kaviaar

GOST-tips

Lees het etiket aandachtig om de samenstelling van het product te begrijpen. Volgens GOST mag een blikje kaviaar alleen de volgende componenten bevatten:

• zout;
• plantaardige olie;
• E400 - glycerine om uitdroging van kaviaar te voorkomen;
• E200 en E239 zijn antiseptica die niet afzonderlijk van elkaar worden gebruikt.

De aanwezigheid van andere additieven in kaviaar is in strijd met GOST en je loopt het risico een product van lage kwaliteit aan te schaffen dat schadelijk is voor de gezondheid

Om te bepalen of de kaviaar goed is, kunt u de pot ook op een elektronische weegschaal wegen. Het standaardgewicht is ongeveer 180 gram. Het ondergewicht van 15-25 gram verlaagt de productiekosten aanzienlijk, die vaak worden gebruikt door gewetenloze fabrikanten.

Ervaren tips van forums

Hoe u het juiste kwaliteitsproduct kiest (video)

Nu weet je hoe je de juiste kaviaar in de winkel kiest. Uw vakantie wordt niet verwend door een onaangename verrassing en er verschijnen heerlijke pannenkoeken, vazen, taartjes en sandwiches met deze lekkernij op tafel. Eet smakelijk!