Hoe Bieten Correct Te Bewaren En Geen Gewassen Te Verliezen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe bieten correct te bewaren en geen gewassen te verliezen

Er zijn veel factoren die de houdbaarheid van bieten beïnvloeden. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het bewaren van producten.

Hoe wortelgroenten te bereiden voor opslag

Om de bieten te bewaren tot de nieuwe oogst, worden variëteiten van late rijping die in de groeiregio zijn ingedeeld, gekozen en geteeld in overeenstemming met de regels van de landbouwtechnologie.

Houd bij het oogsten rekening met het volgende:

1. Wortelgewassen worden vóór vorst geoogst, zodat het uit de grond uitstekende deel niet bevriest.

   

   De bovenkant van de bieten bevindt zich boven het grondniveau: bieten kunnen last hebben van vorst en zijn ongeschikt voor opslag

2. Zelfs bij droogte wordt de watergift twee weken voor het oogsten gestopt.
3. Geoogst bij droog weer.

4. De bieten worden niet aan de toppen uitgetrokken, maar ingraven en uit de grond gehaald.

   

   Bij het oogsten worden de bieten niet aan de toppen getrokken, maar ondermijnd en voorzichtig uit de grond verwijderd

5. De ingezamelde producten worden gedroogd:

   • bij droog weer kunt u het 2-4 uur in de tuin laten staan;

     

     De gegraven bieten worden gedroogd; bij droog weer kan dit in de tuin

   • als het regent, wordt het 4–7 dagen gedroogd in een geventileerde ruimte.

Ter voorbereiding op opslag worden wortelgewassen als volgt verwerkt:

1. Reinig ze met handen of lompen van kluiten aarde zonder ruwe voorwerpen te gebruiken.

2. De toppen worden met een mes gesneden, tot 1 cm lang.

   

   De toppen worden met een mes gesneden, het kan niet met de hand worden afgescheurd of "gedraaid"

3. De zijwortels worden voorzichtig verwijderd.

4. De hoofdwortel wordt alleen ingekort tot 7–8 cm als hij erg lang en vertakt is.

   

   Het is beter om de hoofdwortel intact te houden - dit voorkomt het binnendringen van pathogene micro-organismen in het wortelgewas

5. Bieten worden nooit gewassen.

Verwerkte producten worden gesorteerd:

• Er worden middelgrote wortelgewassen geselecteerd, met een diameter van ongeveer 10-12 cm.
• Bieten met ziekteverschijnselen en beschadigingen worden weggegooid.

Daarna worden de wortels weer een week gedroogd in een droge, koele, goed geventileerde ruimte.

Onder welke omstandigheden worden bieten bewaard

De optimale bewaarcondities voor bieten zijn als volgt:

• Donkere kamer met natuurlijke luchtcirculatie.
• Temperatuur 0–2º C.
• De luchtvochtigheid is ongeveer 90%, dit wordt bepaald met een hygrometer. Met een afname van de indicator worden open containers met water in de kamer geplaatst, met een toename - met keukenzout.

Opslagmethodes in de kelder en kelder

Voor elke opslagoptie mogen wortelgewassen niet minder dan 15 cm van de vloer en 10 cm van de muren verwijderd zijn. De meest voorkomende opslagmethoden zijn:

• In bakken tot een meter hoog met onderaan een houten rooster. De methode wordt toegepast bij een groot aantal producten en bij gebrek aan ruimte. De bak tot de bovenkant gevuld is geschikt voor 8 tot 10 lagen bieten met een diameter van 10 tot 12 cm en kan worden verschoven met houtkrullen, bladeren van lijsterbes, alsem of varen.

  

  In de bakken kunnen grote hoeveelheden bieten worden opgeslagen, wat ruimte bespaart

• Op houten planken (ze kunnen bedekt zijn met jute of stro) worden wortelgewassen gelegd in de vorm van afzonderlijke piramides die naar boven toe smaller worden, waarvan de bovenkant de planken bovenop niet mag raken. Deze optie zorgt voor een goede ventilatie.

• Een van de beste manieren is om op aardappelen te bewaren: het deelt overtollig vocht met de bieten, wat goed is voor beide gewassen. Wortelgroenten worden in één laag op de aardappelen gelegd.

  

  Wanneer ze samen worden bewaard, delen aardappelen overtollig vocht met bieten

• In open houten of plastic dozen met gaten.

  

  Opslag in geventileerde dozen is een van de gemakkelijkste manieren

• In dozen met gecalcineerd zand, bieten er volledig in onderdompelen.

  

  Bij het stapelen in dozen met zand worden de bieten eerst gestort zodat de wortelgewassen elkaar niet raken en daarna worden ze volledig gevuld

• Bieten worden ook in dozen bewaard:

  • bestrooid met as, krijt, keukenzout, turf of zaagsel;
  • verweven met houtkrullen, lijsterbessen, alsem of varen;
  • vooraf geweekt in een kleimest en gedroogd.
• Je kunt wortelgroenten bewaren in open plastic zakken met een inhoud van maximaal 35-40 kg, maar dit is niet de beste optie.

Hoe bieten te conserveren in een stedelijke omgeving

Wortelgewassen kunnen tot het voorjaar worden bewaard:

• Op een tegen vorst beschermd balkon - in dozen met zand, ze afdekken met een deken als de temperatuur onder 0º C daalt;
• Op het balkon met een hoog risico op bevriezing - in een doos die van binnenuit met schuim is geïsoleerd, met verwarming erin in de vorm van een gloeilamp met een laag wattage.

Bieten bestrooid met zand, as, krijt of zaagsel kunnen op de volgende plaatsen drie tot vier maanden in dozen worden bewaard:

• verander huis op de trap;
• pantry;
• kamer onder een bed of kast, uit de buurt van warmtebronnen.

In de koelkast worden de wortelgroenten, elk afzonderlijk verpakt in voedselfolie, twee tot drie maanden bewaard.

Een goede houdbaarheid is kenmerkend voor bieten. Als de aanbevelingen worden opgevolgd, kan het tot acht maanden in de kelder worden bewaard.