Paprika's Schillen En Snel Een Pittige, Bulgaarse Of Andere Variëteit Afpellen

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Paprika's en zaden schillen is gemakkelijk, zelfs als het chili is

De schil van de paprika is helder en rijk aan vitamines, maar past niet in sommige gerechten met een bijzonder delicate textuur. Het is de moeite waard om op te letten hoe u het schoonmaken voor uzelf gemakkelijker kunt maken.

Inhoud

• 1 Waarom paprika's schillen en zaadjes verwijderen

• 2 Hoe verse paprika's en zaden te schillen

  • 2.1 Afgesneden dop of depressief centrum

    • 2.1.1 Video: zaden verwijderen uit paprika's met een mes
    • 2.1.2 Video: zaden verwijderen uit paprika's met de hand, zonder mes
  • 2.2 Accessoires voor kernsnijden en villen

• 3 Hoe gebakken paprika's te schillen of degene die gebakken moet worden

  • 3.1 Oven

    1 video: paprika's en zaden schillen

  • 3.2 Gasbrander, grill of droge koekenpan - vuur roosteren
  • 3.3 Magnetron
  • 3.4 Steil kokend water

• 4 Wat als het chili is?

  • 4.1 Hoe hete pepers te schillen: 4 opties

    • 4.1.1 Zonder de stengel en zaden aan te raken
    • 4.1.2 Cocktail rietje
    • 4.1.3 Verwijder zaden en bak
    • 4.1.4 Bakken en dan schoonmaken
  • 4.2 Video: hoe je snel zaden uit chilipepers kunt verwijderen

Waarom paprika's schillen en zaden verwijderen

Peper, vers of kant-en-klaar, wordt toegevoegd aan jus en gebraad, soepen en groentestoofschotels, adjika's, aan voorbereidingen voor de winter, aan aspic. De huiden en zaden in dergelijke gerechten zijn duidelijk overbodig. En gevulde paprika's? Je kunt je ze niet eens voorstellen met zaden. Sommige culinaire experts zijn ervan overtuigd dat de huid niet goed genoeg wordt verteerd door de maag en een onnodige belasting voor haar vormt, wat leidt tot een zwaar gevoel. Er kunnen veel redenen zijn om groenten te schillen, maar ook manieren om het te doen. Als we het over zaden hebben, zijn het in hete pepers die alle scherpte in zich houden, en bovendien 'interfereren' ze met het gekookte gerecht om een uniforme textuur te krijgen.

Veel mensen houden niet van de smaak van paprika-zaden en -schillen

Hoe verse paprika's te schillen en te zaaien

Er zijn veel manieren, maar in wezen lijken ze erg op elkaar.

Afgesneden dop of depressief midden

Verse peper, indien nodig, is gemakkelijk af te pellen, maar daarvoor moet je de zaden eruit halen:

1. We wassen, maken een incisie bij de stengel en dan in een cirkel.
2. We snijden de "dop" af, heffen en verwijderen het uitgesneden stuk.
3. Snijd de tussenschotten in de paprika af met een mes, verwijder de steel.
4. We wassen de binnenkant van de peper van de resterende kleine zaadjes.

U kunt ook de peper doormidden snijden en de zaadjes verwijderen.

We verwijderen de zaden met een door groenten geslepen mes

Je kunt ook de boven- en onderkant van de paprika afsnijden en de zaadjes eruit halen.

Video: zaden verwijderen uit paprika's met een mes

Je kunt geen mes gebruiken, maar druk gewoon met je duim op de bodem van de paprika en trek de kern samen met de tussenschotten eruit.

Video: zaden verwijderen uit paprika's met de hand, zonder mes

Nadat we de zaden hebben verwerkt, gaan we verder met het pellen van de schil van verse paprika. Je hebt een heel dun mes, een filet of een vissnijder nodig. We maken er paprika's mee schoon, zoals bieten of aardappelen.

Accessoires voor het snijden en villen van kern

Het is gemakkelijk om de zaden te verwijderen met een speciaal pepermes.

Draai de bovenkant van de paprika met een speciaal mes rond en verwijder gemakkelijk het hart met zaadjes

Dan kun je een handmatige dunschiller gebruiken.

Verwijder de schil van de gewassen en gedroogde paprika's, zoals van wortelen of appels

Hoe een gebakken paprika te schillen of te bakken

Gebakken paprika's worden geserveerd als bijgerecht en als zelfstandig kant-en-klaar gerecht. Het is veel gemakkelijker om het af te pellen dan een verse.

Oven

In de oven wordt de paprika aan hitte blootgesteld, de schil warmt op en wordt zachter, en we kunnen hem gemakkelijker verwijderen. Zo:

1. Was de benodigde hoeveelheid paprika's grondig.
2. Droog de groenten op een schone wafelhanddoek.
3. Zet de paprika in een voorverwarmde oven op 200 graden (op een bakplaat bekleed met bakpapier).
4. We halen het na 10 minuten uit de oven, zodra er belletjes op de huid verschijnen.
5. Zonder de paprika af te laten koelen, wikkel je hem in een vochtige handdoek en laat je hem 25-30 minuten staan.
6. Verwijder de zachte huid met een scherp mes.
7. We gebruiken gepelde paprika's volgens het recept.

Er zijn veel mogelijkheden voor het verder gebruik van gebakken en geschilde paprika's - dit is een bereiding voor andere nog heerlijke gerechten, en je kunt het ook invriezen

Als je wat paprika's moet koken, kun je ze in folie wikkelen en naar de oven sturen.

Er zijn ook variaties op deze methode, bijvoorbeeld:

1. We wassen en drogen de paprika's.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Leg de groenten op een bakplaat (dit kan op het rooster).
4. Bestrooi de paprika's met plantaardige olie (of olijfolie).
5. We leggen de bakplaat in de oven.
6. We halen de paprika's eruit na 10-15 minuten, wanneer de schil zwart wordt.
7. We doen de groenten in een bakzak (hij zal opzwellen door de hete lucht) of een plastic zak, binden en laten 20 minuten staan.
8. Schil de afgekoelde paprika's met een mes.

Nadat je het parfum hebt verwijderd, doe je de paprika's in een zak of een vochtige handdoek en laat je ze afkoelen

Video: paprika's en zaden schillen

Soms, in plaats van de peper in een bakzak te doen of hem na de oven in een vochtige handdoek te wikkelen, wordt hij in een diepe kom geplaatst en bedekt met plasticfolie, of in een geëmailleerde kom (roestvrijstalen schaal) en afgedekt met een deksel, zodat het kan afkoelen. Je kunt ook een papieren zak gebruiken, zoals die waarin je eten "to go" in fastfoodrestaurants doet.

Gasbrander, grill of droge koekenpan - vuur roosteren

Er zijn andere methoden waarbij warmtebehandeling betrokken is. Je kunt paprika's houtskool maken boven een gasbrander door ze aan een spies te rijgen, of ze roosteren in een droge koekenpan of ze grillen.

Paprika's zijn na warmtebehandeling gemakkelijk te pellen

Magnetron

Paprika's bakken in de magnetron veel sneller dan in de oven. Drie minuten is genoeg. We warmen de groente op, halen hem eruit en plaatsen hem op een bord onder een cellofaanfilm. We maken het schoon met een mes.

Steil kokend water

Acties:

1. Leg de gewassen paprika's in kokend water.
2. Kook gedurende 5 minuten.
3. We halen het eruit en vullen het onmiddellijk met koud water in een bord. We bewaren het totdat het volledig is afgekoeld of plaatsen het onder stromend koud water.
4. We maken schoon met een mes.

Kokend water helpt bij het schillen van paprika's

Sommige koks verwelkomen deze methode om paprika's te schillen niet, met het argument dat onder invloed van kokend water vitamines uit de paprika worden verwijderd.

En als het chili is?

De zaden en het vruchtvlees zijn de heetste delen van hete pepers en worden vaak verwijderd.

Als je een sterke "peperkorrel" nodig hebt in een gerecht, waardoor waaghalzen tranen in de ogen krijgen, laat de zaden dan in hete pepers

Voordat u met hete pepers en chilipepers gaat werken, moet u zich goed wapenen - draag handschoenen, vooral als er schaafwonden, krassen of snijwonden op uw handen zijn. Hete peper is erg scherp, het droogt de huid van de handen en eet ze op tot een branderig gevoel, evenals alles wat je daarna aanraakt.

Interessant is dat de hete pepersmaak sterker is dichter bij de kern van de vrucht, en hoe kleiner de peper, hoe scherper.

Pas op dat u uw ogen niet met uw handen aanraakt als u hete pepers kookt.

Let bij het schillen van hete pepers op de voorzorgsmaatregel

Hoe hete pepers te schillen: 4 opties

Hete rode paprika's kunnen op verschillende manieren worden geschild.

Zonder de stengel en zaden aan te raken

We wassen, drogen en snijden de peper aan vier kanten, zonder de steel en de zaden aan te raken. We krijgen langwerpige strepen. Snijd de resterende bruikbare peper van de steel af.

De heetste paprika's tot wel 5 centimeter lang

Cocktail rietje

We wassen en drogen de peper, snijden de uiteinden aan beide kanten af. We verwijderen de zaden met een cocktailbuis die door één uiteinde wordt gestoken. We duwen ze naar buiten zodat ze aan de andere kant naar buiten komen.

Verwijder de zaden en bak

Als hete peper gevuld moet zijn, of volgens het recept heel moet zijn, maar zonder zaden, dan verwijderen we ze, net als bij paprika. Snijd het "deksel" in een cirkel af, snij de tussenschotten af met een mes en spoel af. Dit is hoe we van de zaden af kwamen.

Nu nemen we de huid aan. Doe de gebakken of gebakken paprika in een hermetisch afgesloten zak om te bakken, geef hem de tijd om af te koelen en verwijder de schil, zoals bij paprika's het geval is. We halveren de baktijd, omdat de hete peper veel kleiner is en niet zo vlezig, daarom is de schil ook dunner.

We bakken, dan maken we schoon

Als we geroosterde of gebakken chilipepers nodig hebben, dan koken we die eerst, schillen ze en verwijderen dan pas de zaadjes en het steeltje. Leg de paprika op een snijplank, maak er een verticale incisie langs en trek met een scherpe handbeweging de overbodige kern eruit.

Video: hoe je snel zaden uit chilipepers kunt verwijderen

Het al dan niet schillen van de paprika is voor iedere culinaire specialist een persoonlijke aangelegenheid. Het belangrijkste is dat er nu in je arsenaal veel methoden zijn om paprika's van schillen en zaden te verwijderen, ze zijn allemaal eenvoudig en elk is effectief. Veel plezier met koken!