Hoe Aubergines Te Schillen (voor Stoofschotels En Niet Alleen) Correct + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe aubergines goed te schillen voor stoofschotels en andere gerechten

Aubergine is al lang een veel voorkomende groente voor ons, hoewel niet helemaal traditioneel voor de Russische keuken. Veel huisvrouwen hebben hun favoriete recepten voor aubergines: kaviaar, stoofschotels, salades, gebakken, gestoofd of gebakken. Maar de vraag rijst vaak: is het nodig om de aubergines te schillen voordat ze worden gekookt, en zo ja, hoe doe je dat op de juiste manier?

Waarom aubergines schillen?

Zoals u weet is deze groente niet alleen lekker, maar ook buitengewoon gezond door het gehalte aan stoffen die de werking van het cardiovasculaire systeem verbeteren: zink, mangaan en ijzer.

Wetenschappers zeggen dat in veel fruit de meeste voedingsstoffen geconcentreerd zijn in de schil en het dunne laagje vruchtvlees eronder. Betekent dit dat de aubergine ongeschild moet worden gegeten? Het is gênant dat de schil hard en bitter kan zijn, wat de smaak negatief zal beïnvloeden. We raden u aan dit probleem zelf op te lossen met behulp van ons advies.

Aubergineschil bevat gezondheidsvoordelen

1. De schil bevat voedingsvezels, die ons lichaam vaak nodig heeft voor een goede werking van het maagdarmkanaal. Vanuit voedingsoogpunt is de schil gezond en voedzaam.
2. Overrijpe, oude aubergines moeten worden gepeld. Hun schil is dik en ruw, het heeft waarschijnlijk zijn nuttige eigenschappen verloren en het is moeilijk om het tot de gewenste zachtheid te koken. Jonge aubergines hoeven niet te worden geschild.
3. De meeste bitterheid zit niet in de schil, maar in het vruchtvlees. Daarom weken ervaren huisvrouwen gesneden aubergines in zout water, dat vervolgens wordt uitgelekt.
4. Of je de aubergine moet schillen, hangt ook af van het gerecht dat je wilt koken. Als u bijvoorbeeld plakjes moet bakken of grillen, behoudt de schil de vorm van de aubergine en voorkomt het uit elkaar vallen. Fijngesneden stoofschotels of gepaneerde braadstukken vallen niet uit elkaar zonder het vel.

En tenslotte. Als je aubergines in je eigen tuin kweekt en geen pesticiden, nitraten en stoffen gebruikt die de groei van fruit versnellen, dan is schillen niet nodig. Maar in de winkel gekochte aubergines, of gekocht op de markt, is beter om te schillen: hoe weet je onder welke omstandigheden ze zijn gekweekt?

We reinigen correct

Als u besluit uw aubergine te schillen, heeft u het volgende nodig:

• een gewoon keukenmes;
• een speciaal mes voor het schillen van groenten of een dunschiller;
• papieren theedoeken.

Dus laten we beginnen:

Spoel de aubergine grondig af en verwijder al het vuil. Het oppervlak kan schadelijke bacteriën bevatten, die tijdens het reinigingsproces op de pulp terechtkomen. Droog de groenten na het wassen af met keukenpapier

Spoel de aubergine grondig uit

• Snijd met een scherp keukenmes de punt van de aubergine net onder de basis van de steel af. Dit deel is meestal hard en taai, het is ongewenst om het bij het koken te gebruiken.
• De stengel van de aubergine is verwijderd, waardoor het schillen veel gemakkelijker is. Je kunt ook de onderste punt ongeveer een centimeter afsnijden.

Snijd de boven- en onderkant van de aubergine af

• Verwijder hiervoor vervolgens in reepjes de schil, leg de aubergine "op de bodem", neem een dunschiller, druk het mesje naar boven en schuif soepel over de hele lengte naar beneden.
• Richt de dunschiller tijdens het proces niet en kantel de groente niet naar u toe. Kantel de aubergine iets van u af of opzij.
• Als je geen dunschiller hebt, gebruik dan een klein mes. Schuif het mes ook voorzichtig van boven naar beneden en probeer slechts een dun laagje van de huid af te snijden zonder het vruchtvlees aan te raken.

Verwijder de schil voorzichtig met een dunschiller of mes

Schil op deze manier de hele aubergine zonder huidvlekken achter te laten.

Deze manier van reinigen is perfect voor verder gebruik van aubergines in stoofschotels, om te braden, te stoven, salades te maken en in te blikken

Gestreepte aubergines

Deze eenvoudige optie zorgt er niet alleen voor dat het vruchtvlees niet uit elkaar valt tijdens het kookproces, maar helpt je ook om funky stukken te krijgen die voor de winter kunnen worden gegrild, gestoofd of gepekeld.

Aubergine, in reepjes geschild

Het is voldoende om de vorige methode te gebruiken, maar verwijder de huid niet volledig, maar laat stroken van 2-2,5 cm breed, zodat u uniforme donker-lichte gebieden krijgt. Snijd de aubergine na het schillen in reepjes of lange lengtestukken. Tijdens het koken behoudt het vruchtvlees niet alleen zijn vorm, maar ook zijn kleur en aroma.

'Gestreepte' aubergine, in partjes gesneden

Reiniging na het koken

Meestal worden aubergines vers schoongemaakt voordat ze verder gaan met het recept. Maar je kunt anders doen. Bak de aubergine in de oven of kook in kokend water, waarna de schil gemakkelijk loslaat.

Wacht tot de aubergine iets is afgekoeld. Neem een klein keukenmes en terwijl je de groente met één hand vasthoudt, schil je met de andere hand voorzichtig de schil zonder het vruchtvlees aan te raken.

De aubergine schoonmaken na het koken

Als de aubergine zacht genoeg is, kan de schil gemakkelijk met je vingers worden afgepeld. U kunt hiervoor zelfs een lepel of vork gebruiken als u de aubergine alleen voor uzelf heeft gekookt en u zich geen zorgen hoeft te maken over het dekken van de tafel.

Deze methode is geweldig voor gevulde gebakken aubergines. Zo'n groente kan ook worden gesneden voor een salade of stoofpot, die veel sneller zal koken, omdat de aubergine de eerste warmtebehandeling al heeft doorstaan.

Video over het schillen van aubergines

Nu weet je hoe je aubergines goed kunt schillen voor verschillende gerechten. We hopen dat onze tips je hebben geholpen. Deel uw mening over dit onderwerp met ons en onze lezers in de commentaren. Eet smakelijk en comfort bij u thuis!