Eierkooktechnieken Van Een Ervaren Chef-kok

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

5 manieren om gewone eieren te maken als een echte kok

Weerzinwekkende roerei is geen reden om boos te zijn. Voel je als een chef door het menu te verrijken. Eieren kunnen immers op ongebruikelijke manieren worden gekookt, waar het hele gezin zeker van zal genieten.

Marineer in sojasaus

Ingrediënten:

• 8 kippeneieren;
• 150 ml sojasaus;
• 1,5 eetl Sahara;
• 2,5 eetl balsamico azijn.

Voeg kristalsuiker toe aan de sojasaus. Voeg balsamicoazijn toe. Giet 80 ml afgekoeld gekookt water erbij. Roer de marinade-ingrediënten goed door totdat de suiker is opgelost.

Kook de eieren, laat ze afkoelen en pel ze van de schaal en de doorzichtige folie, zodat er bij het kleuren geen witte vlekken achterblijven. Doe in een bakje en bedek het geheel met marinade. Sluit het deksel. Zet minimaal 24 uur in de koelkast.

Rook op de grill

Kook tien tot vijftien eieren hard en pel ze. Doe spiesjes op. Steek de grill aan.

Als de kolen beginnen te smeulen, zet je de eieren op roken. Ze moeten periodiek worden omgedraaid. In 15-20 minuten is de lekkernij klaar.

Maak een ovenschotel met groenten

Ingrediënten:

• 3 kippeneieren;
• 3 middelgrote courgettes;
• 2 kleine worteltjes;
• 3 uien;
• 5 eetlepels zonnebloemolie;
• een beetje peterselie of dille;
• zout naar smaak.

Snijd de uien en wortelen in kleine blokjes. Laat 10 minuten sudderen in zonnebloemolie. Het heeft 2,5 lepels nodig. Kruid groenten met zout.

Snijd de courgettes in cirkels van 5 mm en bak ze zacht in de resterende olie.

Laag de ingrediënten voor de braadpan. Verdeel de gebakken courgette in drieën en de gestoofde groenten doormidden. Wissel de lagen af en bedek met losgeklopte eieren.

Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180 °. Bak 45-50 minuten. Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte kruiden.

Maak de omelet van Moeder Poulard

Ingrediënten:

• 5 eieren;
• 40 ml melk;
• een snufje zout en gemalen zwarte peper.

Scheid eidooiers en eiwit, doe ze in aparte schaaltjes. Giet melk bij de dooiers, zout en peper. Klop tot een gladde massa.

Giet het mengsel in een ingevette koekenpan en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Laat op laag vuur roosteren.

Breng op smaak met zout en klop met een mixer tot een dik schuim ontstaat. Verdeel de eiwitmassa voorzichtig over de gezette dooiers. Bak 10-15 minuten op laag vuur zonder de pan af te dekken met een deksel.

Leg de afgewerkte omelet voorzichtig op een bord. Rol doormidden, dooier eruit. Je kunt de omelet eventueel snijden.

Bak in de magnetron

Ingrediënten:

• 3 eieren;
• 75 g ham;
• 15 g groene uien.

Snijd de ham in kleine stukjes en doe ze in een ingevette keramische kom.

Breek de eieren, zout en peper, klop met een mixer tot een gladde massa.

Giet het eimengsel over de ham. Bedek de keramische kom met een bord en een magnetron gedurende vier minuten. Bestrooi de gekookte braadpan met gehakte groene uien.