Waarom De Jam Afschuimen En Moet U Deze Tijdens Het Koken Verwijderen?

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Schuim op de jam: waarom verwijderen?

Jam is een lekkere en gezonde lekkernij die ons in de winter verrukt met zomerse aroma's. Maar om het lang te bewaren, moet u enkele regels kennen. Anders kan de zoete lekkernij zijn smaak en aroma verliezen en zijn de inspanningen om hem voor te bereiden tevergeefs. De meeste vragen worden veroorzaakt door het uiterlijk van schuim. Laten we uitzoeken of je erop moet schieten.

De redenen voor het verschijnen van schuim tijdens het koken van jam

Al aan het begin van het koken van de jam begint een weelderig witachtig schuim op het oppervlak te verschijnen. Het bevat geen schadelijke stoffen, maar er zijn ook geen bruikbare stoffen.

Meestal verzamelt zich na het koken van de jam schuim in het midden en langs de randen van de pan.

Simpel gezegd, jamschuim is een gedenatureerd (gestremd) eiwit. Het kan de volgende stoffen bevatten:

• klein puin (vuil, zandkorrels, niet volledig verwijderde stengels en stengels);
• insecten;
• microscopisch kleine brokstukken op de wanden van schalen en in suiker;
• essentiële oliën.

Waarom schuim verwijderen van het oppervlak van de jam

Het geurige schuim waar kinderen zo dol op zijn, bevat eiwitverbindingen die verzadigd zijn met zuurstofbellen. Als je het in een pan met jam laat staan en het vervolgens in glazen potten doet, dan zijn de volgende gevolgen mogelijk:

1. Fruit en bessen worden tijdens het koken te gaar, omdat het schuim op het oppervlak tijdens het koken bijdraagt aan een onjuiste warmteoverdracht.
2. De siroop wordt niet transparant, omdat de eiwitfracties uit het schuim na verloop van tijd naar de bodem zakken en vervolgens oplossen.
3. Na een paar maanden bewaren van verzegelde potten, zal de smaak van de jam verslechteren.
4. De jam kan lange tijd niet worden bewaard, omdat de zuurstofbellen in het schuim leiden tot verzuring en rot van het verwerkte fruit. Het fermentatieproces kan ook beginnen.

Het verwijderen van het schuim garandeert een esthetisch uiterlijk en langdurige opslag van de jam

Regels voor het afromen van jam

De meest effectieve aanpak is om te beginnen met het verwijderen van het schuim tijdens de siroopkookfase. Suiker kan vlekjes en ander vuil bevatten, wat leidt tot verhoogde schuimvorming in de jam. Wees daarom niet lui om zoveel mogelijk onnodige ballast van het oppervlak van de siroop te verwijderen.

Verwijder vervolgens, na het mengen van de suiker met de bessen of het fruit, het schuim elke keer dat je de jam omroert. Doe dit met een top-down beweging, en je ziet direct het schuim naar de oppervlakte komen. Daarom worden meestal brede potten of bakken gebruikt om jam te maken. In dit geval heeft het volledige schuim de mogelijkheid om naar de oppervlakte te komen.

Een bakje is het handigste gerecht om jam te maken

Een schuimspaan, pollepel, eetlepel of houten spatel worden gebruikt om het schuim te verwijderen. Het belangrijkste is dat het oppervlak ervoor zorgt dat het schuim zonder residu kan worden vastgelegd.

Manieren om schuimvorming te verminderen

De belangrijkste regel is om zowel fruit als bessen goed te wassen, en de gerechten waarin de jam wordt gekookt. Als u dit niet doet, zal er veel schuim zijn en zal het onvermijdelijk op de bodem van de container terechtkomen, waar het moeilijk zal zijn om het te krijgen. Zorg er ook voor dat het kookgerei schoon is en dat het resterende afwasmiddel is verwijderd.

Door eenvoudige regels te volgen, kunt u de perfecte jam op heldere siroop krijgen.

Daarnaast is de hoeveelheid schuim afhankelijk van de kwaliteit van de suiker. Het mag niet muf, klonterig zijn (grote klonten geven aan dat de suiker herhaaldelijk nat is geworden), geel. Suiker is beter om de hoogste kwaliteit en wit te nemen.

Ik maak jam volgens de recepten van oude grootmoeder. Kruisbessen, aardbeien en amberkleurige peren op siroop zijn de favoriete lekkernijen van mijn familie. Tijdens het koken gebruik ik bewezen aanbevelingen zodat de jam niet alleen lekker is, maar ook nog lang bewaard kan worden. Verplichte schuimverwijdering is de hoofdregel die ik strikt volg. En om het minder te maken, voeg ik een paar schijfjes citroen toe aan fruit en bessen.

De perfecte jam maken voor de winter is niet zo moeilijk. Het is voldoende om de aanbevelingen te volgen en het recept te volgen. Door het schuim eenvoudig te verwijderen, kunt u de vitaminegerechten lang bewaren.