Hoe Pasta Te Koken Zodat Ze Niet Aan Elkaar Plakken + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Life-hacks voor pasta: hoe je op de juiste manier kookt en wat je moet doen zodat ze niet aan elkaar plakken

Een rijk assortiment aan pasta's heeft lang de harten veroverd van mensen over de hele wereld die de voorkeur geven aan de voortreffelijke smaak van een verscheidenheid aan gerechten die van hen worden bereid. Niet iedereen weet echter dat het koken van pasta gepaard gaat met het naleven van bepaalde regels. Door dit product uitsluitend als bijgerecht te behandelen, stonden onze grootvaders en grootmoeders niet bepaald op ceremonie tijdens hun bereiding, waarbij ze de kleverige gekookte meelproducten grondig met water wasten. Hoewel de juiste bereiding van pasta een individuele benadering vereist van alle soorten van dit product, waarbij de ramen van de meeste winkels worden versierd.

Inhoud

• 1 Waarom blijven ze bij elkaar?

  • 1.1 Hoe lang duurt het
  • 1.2 Doorspoelen of niet doorspoelen?
  • 1.3 Hoe de gereedheid te controleren

• 2 Hoe pasta correct te koken

  • 2.1 Masterclass over het koken van pasta van de chef Ilya Lazerson - video
  • 2.2 Spaghetti met chili, sardines en oregano van Gordon Ramsay - video

• 3 Het geheim van het maken van zachte tarwepasta zonder te plakken

  3.1 Hoe pasta van zachte tarwe te koken - video

• 4 Enkele tips van de forums

Waarom blijven ze bij elkaar?

Momenteel zijn er meer dan zevenhonderd soorten pasta's, maar er is geen universeel recept voor de bereiding ervan. Veel mensen die ze zelf koken, zien vaak dat deze voedingsmiddelen tijdens het koken aan elkaar blijven plakken. Maar waarom gebeurt dit?

Elke pastasoort heeft individuele kookeigenschappen

Volgens experts hangt de hechting rechtstreeks af van de kwaliteit van de producten zelf, die kunnen worden gemaakt van meel van verschillende variëteiten. Voordat u koopt, kunt u onafhankelijk controleren tot welke groep de geselecteerde pasta behoort door de informatie op de verpakking zorgvuldig te lezen:

• Groep A omvat spaghetti en pasta uitsluitend gemaakt van harde tarwe.

  

  Pasta uit groep A is van de hoogste kwaliteit en kookt niet over

• Groep B - producten van zachte en glazige tarwe.

  

  Pasta uit groep B is rijk aan variëteit

• Groep B - pasta gemaakt van bakkerijtarwemeel.

  

  Pasta van groep B heeft een lager kwaliteitsniveau en een lagere prijs

Pasta van harde tarwe kleeft in de regel veel minder aan elkaar dan vergelijkbare producten van andere soorten meel. Overtreding van elementaire kookregels leidt meestal tot lijmen tijdens het koken. Het eerste waar u goed op moet letten, is de hoeveelheid water die in het recept wordt aangegeven. Als de vloeistof minder is dan de gespecificeerde verhoudingen, zullen de producten te veel zetmeel afgeven, wat bijdraagt aan het verschijnen van een pasta in de pan. Onder dergelijke omstandigheden zullen de hoorns of spaghetti niet alleen aan elkaar plakken, maar ook aan de bodem en de wanden van de vaat blijven plakken, branden en een overmatige hoeveelheid schuim vormen.

Te gaar pasta ziet er onsmakelijk uit

Roer tijdens het koken. Als dit wordt verwaarloosd, kunnen de producten ook aan elkaar kleven en van een smakelijk gerecht veranderen in een oneetbare bloemmassa.

Hoelang zal het duren

Het is net zo belangrijk om rekening te houden met de duur van de bereiding van het product. Als je pasta verteert, verliezen ze niet alleen hun elasticiteit en stevigheid, maar verliezen ze ook een aantal smaak. Traditioneel hangt de kooktijd van deze producten af van de componenten waaruit hun samenstelling bestaat. Harde spaghetti behoudt bijvoorbeeld, zelfs bij langdurig koken, zijn vorm perfect, en vijf minuten is voldoende om verse zelfgemaakte eiernoedels te bereiden. Traditioneel hebben hoorns en strikken meer tijd nodig om te koken dan gewone vermicelli. U vindt de aanbevolen kooktijden op de verpakking van dit product.

Spoelen of niet spoelen?

Er is een mening dat de pasta na het koken moet worden gewassen. In feite wordt het soms aanbevolen om deze stap over te slaan. De reden is dat het water het zetmeel wegspoelt dat nodig is voor een betere opname van de saus, waardoor het eten een rijkere smaak krijgt. Na voltooiing van het kookproces is het voldoende om ze in een vergiet te gooien en de bouillon te laten uitlekken. Om ervoor te zorgen dat de gekookte pasta niet in één grote klomp verandert, is het aan te raden om er een stuk boter in te doen, ongeacht van welk soort tarwe ze zijn gemaakt.

Door de pasta in een vergiet te laten vallen, wordt overtollige vloeistof verwijderd

Er zijn echter soorten die na het koken moeten worden gespoeld. Deze omvatten lagman-noedels, die veel in Aziatische gerechten worden gebruikt.

Lagman-noedels moeten na het koken worden gespoeld.

Maar aangezien er geen definitief antwoord is op de vraag of het de moeite waard is om pasta af te spoelen, heeft elke huisvrouw het recht om onafhankelijk te beslissen wat ze ermee gaat doen na het koken.

Hoe u de mate van gereedheid kunt controleren

Meestal wordt de mate van gereedheid gecontroleerd door middel van testen. Afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur kunt u de pasta al dente koken, waardoor de pasta iets onvoldoende gaar en steviger wordt. Of kook ze tot een zachtere staat.

Als je om de een of andere reden geen pasta wilt proeven tijdens het koken, leg dan een paar pasta op een schoon, droog bord. Als ze zich eraan houden, kan het product als voltooid worden beschouwd. Door de voorkeur te geven aan kwaliteitsproducten, verzekert u zich tegen teleurstellingen tijdens de bereiding.

De mate van gereedheid kan altijd beproefd worden bepaald

Hoe pasta correct te koken

1. Neem een ruime pan met een snelheid van 1 liter water per 100 g producten. Houd er rekening mee dat pasta tijdens het kookproces de neiging heeft te verdubbelen.

   

   Er zijn speciale pannen voor het koken van pasta

2. Giet de benodigde hoeveelheid water in een pan en sluit deze met een deksel, zet in brand en wacht tot het kookt.
3. Je kunt een eetlepel plantaardige olie aan het water toevoegen om plakken te voorkomen en de smaak van het gerecht te verbeteren.
4. Doe vervolgens zout in gekookt water, met een snelheid van ongeveer 8 g per 1 liter vloeistof.
5. Dompel de pasta in kokend water en wacht, onder voorzichtig roeren, tot het water weer kookt. Als je de spaghetti moet koken, zorg er dan voor dat de randen ook ondergedompeld zijn in het water en niet uit de pan steken.
6. Zet het vuur lager en blijf voorzichtig roeren, waarbij u de exacte kooktijd op de verpakking in acht neemt.
7. Proef het product, als u denkt dat het gerecht klaar is, haalt u de pan van het vuur en plaatst u de inhoud in een vergiet, waarbij u de bouillon laat uitlekken.
8. Doe de reeds gekookte pasta terug in de pan of een andere bak en voeg er een klontje boter aan toe. In sommige gevallen kan boter worden vervangen door sauzen of een andere dressing.

Masterclass over het koken van pasta van chef-kok Ilya Lazerson - video

Spaghetti met chili, sardines en oregano door Gordon Ramsay - video

Het geheim van het maken van zachte tarwepasta zonder te plakken

Als u, om welke reden dan ook, liever goedkopere pasta van zachte tarwe koopt, kunt u zich ook tegen plakken verzekeren door de volgende methode te gebruiken:

1. Gebruik een koekenpan van het geschikte formaat. Het moet droog zijn.

2. Leg de pasta erop en bak 1 minuut. Hierdoor kan het zetmeel in het product kristalliseren, waardoor de pasta kruimeliger wordt.

   

   Pasta bakken voor het koken

3. Giet vervolgens kokend water over de gebakken pasta zodat het water ze volledig bedekt.

   Kook de pasta 3-5 minuten, tot het vocht niet helemaal is weggekookt.

4. Als het kookproces is voltooid, gooit u de pasta in een vergiet en voegt u een stuk boter toe.

Hoe pasta van zachte tarwe te koken - video

Enkele tips van de forums

Door deze richtlijnen te volgen, kunt u de pasta op de juiste manier koken, terwijl u ongewenste klontering voorkomt. Naleving van de regels voor het koken van pasta zal de smaak van deze producten behouden en uw gasten behagen met voortreffelijke Italiaanse gerechten met een onberispelijke uitstraling.