Italiaans Ijs Thuis: Gelato- En Semifredo-recepten Met Foto's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Exotisch in huis: echt Italiaans ijs maken

Italië is een prachtig land dat niet alleen beroemd is om zijn warme klimaat, uitstekende omstandigheden voor een toeristische vakantie, maar ook om zijn uitstekende keuken. En niet de laatste plaats wordt ingenomen door desserts, en vooral - ijs. Verschillende recepten voor een Italiaans dessert zijn al lang bekend bij de hele wereld en zijn terecht populair. Maar jij en ik kunnen het gemakkelijk thuis implementeren.

Gelato: een stap voor stap recept

Een van de meest populaire soorten Italiaans ijs is gelato. De bereiding ervan is helemaal niet moeilijk, ondanks het schijnbare exotisme van het dessert.

Hiervoor heb je nodig:

• 250 ml melk 3,5%;
• 250 ml room 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 dooiers;
• 1 theelepel vanille-extract.

Je kunt alleen melk gebruiken om gelato te maken, maar aangezien het klassieke recept suggereert dat dit een erg vet ijs is, is het beter om room toe te voegen. Bovendien kunt u de verhouding tussen room en melk naar wens wijzigen. Maar het zal tijd en ervaring kosten om "je hand te vullen" en als resultaat van deze experimenten om echt goed ijs te krijgen. Daarom adviseer ik: als je voor de eerste keer gelato gaat bereiden, neem dan melk en room met het gewenste vetgehalte in gelijke verhoudingen.

1. Giet de melk en room in een geschikte kom, voeg de helft van de suiker toe. Zet op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook, maar laat het niet koken. Zodra er bellen op het oppervlak verschijnen, zet u onmiddellijk het vuur uit. Voeg als het koken begint het vanille-extract toe en roer.

   

   Breng het mengsel niet aan de kook, het moet gewoon erg heet zijn.

2. Breek de dooiers en het eiwit uit elkaar. Voeg de resterende suiker toe aan de dooiers. Klop met een mixer tot de suiker volledig is opgelost. Combineer met een mengsel van room en melk, klop opnieuw tot een rijk schuim ontstaat.

   

   Klop de dooiers met suiker glad en licht van kleur

3. Giet het resulterende mengsel in een pan en zet het in een waterbad op laag vuur. Laat 10-12 minuten koken, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt. De room mag niet koken. Als je ziet dat het hier naar toe gaat, haal het mengsel dan een halve minuut uit het waterbad en zet het dan weer terug. Nadat het mengsel dikker is geworden, plaatst u de pan in koud water en roert u 2-3 minuten tot hij is afgekoeld.

4. Gebruik een bak die geschikt is om in te vriezen. Giet het bereide mengsel erin. Zet 4-6 uur in de vriezer van de koelkast. Raak de eerste anderhalf uur het toekomstige ijs niet aan en roer dan elk half uur met een spatel. Je kunt kloppen met een mixer om het ijs erg luchtig te maken.

   

   Vries het mengsel in door het met een mixer te kloppen

Gelato-chocolade

Dit dessert werd erg populair in de jaren 80 van de vorige eeuw, toen de Italiaanse zanger Pupo er het lied "Gelato-Chocolato" over zong. Het kookproces verschilt niet veel van het kookproces dat in het vorige recept werd gepresenteerd.

Gelato-Chocolato-recept werd over de hele wereld populair dankzij de beroemde zanger Pupo

Neem deze producten:

• 250 g verse room;
• 150 g melk;
• 150 g pure chocolade;
• 150 g suiker;
• 3 eidooiers;
• een snufje vanille of vanille-essence.

Je hebt ook een dikwandige pan, een paar kommen en een mixer nodig.

1. Doe de in stukjes gebroken chocolade in een pan, smelt en giet er melk en room bij. Klop in een aparte kom de suiker en de eidooiers glad. De massa moet licht worden.
2. Giet de losgeklopte eieren bij het mengsel van chocolade, melk en room, zet op laag vuur. Roer goed door totdat het mengsel goed opwarmt, maar niet kookt, anders krult de dooier. Haal daarna de pan van het vuur, voeg vanilline toe aan de inhoud en roer opnieuw goed.
3. Giet het gelato-ijs in een geschikte vorm en zet het in de koelkast. Na 4-5 uur verwijderen en 20 minuten met een mixer op lage snelheid kloppen. Nu kun je gelato op tafel serveren.

Videorecept: gelato-chocolato thuis

Semifredo van Italiaans ijs met bessenpuree

Dit dessert lijkt een beetje op gelato, maar het wordt bereid met fruit en bessen: gepureerde aardbeien, krenten, frambozen, aardbeien, appels, abrikozen, peren.

Semifredo gebruikt munt en puree van bessen of fruit

Voor dit recept heb je nodig:

• 300 g aardbeien of andere bessen (fruit);
• 3 eidooiers;
• 120 g suiker;
• 200 ml slagroom;
• een paar muntblaadjes naar smaak.

Kookproces.

1. Hak bessen of fruit in aardappelpuree met een blender. Combineer ze met suiker en dooiers, meng goed met een garde of vork.

   

   Meng suiker, eidooiers en bessenpuree

2. Doe het bereide mengsel in een waterbad en breng het in een hete staat, maar niet koken. De optimale temperatuur is 72–75 ° C. Deze kan worden gemeten met een speciale culinaire thermometer.

3. Plaats de container waarin het mengsel is bereid in een kom met koud water. Klop met een mixer tot het afgekoeld is. Klop in een aparte kom de room luchtig.

   

   Klop het mengsel glad en luchtig.

4. Meng alle massa's door elkaar, voeg de gehakte munt toe. Doe het mengsel in een vorm en plaats 3-4 uur in de vriezer.

   

   Vries de semifredo een paar uur in en serveer.

Videorecept voor semifredo met bessen

Het is helemaal niet moeilijk om zelf Italiaans ijs te bereiden, de producten ervoor zijn voor ons redelijk betaalbaar. We hopen dat onze recepten u zullen helpen uw desserttafel te diversifiëren en dat uw familie en vrienden er van zullen houden. Eet smakelijk!