Pestosaus: Recepten Voor Thuis, Waar Je Mee Eet

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Pestosaus koken: een selectie van smaakvolle recepten

Pestosaus gemaakt met pittige kruiden, noten en olijfolie is het kenmerk van de Italiaanse keuken. Het wordt geserveerd met pasta's, pizza's en vleesgerechten, en is ook opgenomen in marinades en saladedressings.

Hoofd producten

Basilicum wordt gebruikt in het klassieke recept. Het heeft een pittig aroma en een bitterzoete smaak.

Basilicum geeft de saus niet alleen een helder aroma en smaak, maar heeft ook een positief effect op het welzijn, omdat het de immuniteit verhoogt en gifstoffen uit het lichaam verwijdert

Een onmisbare deelnemer is olijfolie. Het moet van de eerste koude persing zijn, zoals blijkt uit de inscriptie op het Extra virgin-etiket.

Extra vierge olijfolie heeft een rijk en intens aroma en smaak van olijven en is nogal groen van kleur

Pijnboompitten worden gebruikt als een ander ingrediënt in het klassieke recept. Zij zijn het die de saus de nodige textuur geven.

Verse pijnboompitten moeten gelijkmatig van kleur zijn en vrij van donkere vlekken en ranzige geur

Parmezaanse kaas is een belangrijk ingrediënt in de saus. Het wordt aanbevolen om het in het klassieke recept te gebruiken, dit geeft het gerecht een authentieke smaak.

Parmezaanse kaas van hoge kwaliteit heeft een complexe, pittig-zoute smaak met tonen van noten en fruit

Zelfgemaakte pesto-recepten

Probeer de verhoudingen te volgen die in de recepten worden aangegeven, dit geeft het gerecht de nodige textuur en smaak.

Klassiekers van het genre

Voor het maken van klassieke pesto wordt een stenen vijzel aanbevolen.

De voorkeur gaat uit naar een ruime vijzel met een grote stamper

Ingrediënten:

• 50 g basilicum;
• 100 ml olijfolie;
• 50 g pijnboompitten;
• 2 teentjes knoflook;
• 1/2 theelepel zeezout;
• 1 schijfje citroen;
• 50-70 g parmezaan.

Recept:

1. Doe de gescheurde basilicumblaadjes, zout in een vijzel en giet er 30-40 ml olijfolie bij. Wrijf lichtjes.

   

   Al in de beginfase van het maken van pesto, voel je het verleidelijke pittige aroma van de Italiaanse keuken

2. Schil de knoflook.

   

   Het is voldoende om de knoflook van de grove schil te pellen, de dunne doorschijnende schil kan erop blijven zitten

3. Voeg vervolgens de noten en knoflook toe aan de massa. Pureer tot puree.

   

   Het mengsel van basilicum, noten en knoflook moet dik zijn

4. Rasp de parmezaan.

   

   Gebruik een rasp met gaatjes met de kleinste diameter om de Parmezaanse kaas te malen

5. Voeg de kaas en de resterende boter toe aan de rest van het mengsel en pers het partje citroen in de vijzel.

   

   Vermijd citroenpitten in de saus

6. Wrijf nog 10-15 minuten.

   

   Neem pas een monster als de hele massa homogeen wordt en de zoutkristallen volledig zijn opgelost

7. Klaargemaakte saus moet 20-25 minuten staan voordat u hem serveert.

   

   Met extra tijd kunnen de sausingrediënten "vrienden maken" en smaken uitwisselen

Tomatenpesto met walnoten

Het gepresenteerde recept heeft een uitstekend aroma en een rijke kruidige smaak. Je kunt tomatenpesto gebruiken als saus voor pizza of pasta, of als vulmiddel voor bruschetta.

Componenten:

• 80 ml olijfolie;
• 8 zongedroogde tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. water;
• 100 g basilicum;
• 100 g parmezaan;
• 100 g walnoten;
• 1/2 theelepel zeezout.

Recept:

1. Maal de walnoten fijn met een blender.

   

   Maal walnoten op gemiddelde snelheid om geen boterachtige pap te krijgen, maar notenkruimels

2. Rasp de parmezaan.

   

   Bewaar de parmezaanse kaas een paar uur in de koelkast voordat je hem fijnhakt

3. Voeg kaas, basilicumblaadjes, zout en water toe aan de noten in een blenderkom. Breek door op gemiddelde snelheid en doe in een kom.

   

   De pittige massa moet dik en plastic zijn

4. Snijd de tomaten in plakjes.

   

   Snijd de zongedroogde tomaten in middelgrote plakjes, in dat geval verandert de blender er geen puree van

5. Gebruik een blender om de tomaten en knoflook fijn te hakken en voeg olijfolie toe.

   

   Probeer bij het hakken van tomaten met een blender hun textuur te behouden, gebruik hiervoor niet de hoogste snelheid

6. Meng nu het walnoot-basilicummengsel en het tomaten-knoflookmengsel. Laat de saus 30-40 minuten staan.

   

   Afgemaakte tomatenpesto kan maximaal twee weken worden gekoeld

Pestosaus met courgette - video

In mijn familie sloeg pesto aanvankelijk niet aan. Ik maakte het volgens het recept van een vriend, waarbij ik droge basilicum uit een zak uit de winkel en gewone zonnebloemolie gebruikte. Zo'n gerecht beviel geen van mijn gezinsleden, het leek te ongebruikelijk en vettig. Toen ik mijn fout inzag, probeerde ik pesto te maken volgens het klassieke recept. Daardoor vond iedereen de saus zo lekker dat we hem nu zowel doordeweeks als op feestdagen koken.

Zowel klassieke pesto als zijn variëteiten onderscheiden zich door een pittige smaak en een verbluffend aroma. Daarnaast bevat deze saus veel waardevolle stoffen voor de gezondheid, aangezien het op basis van olijfolie en noten is.