Moet Ik Eieren Wassen Voordat Ik Ze Kook En Bewaar Ze, Ook In De Koelkast?

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

De eeuwige vraag: moet ik kippeneieren wassen?

De meeste Russen zijn niet gewend kippeneieren te wassen - noch voor het koken, noch voor het bewaren. Maar sommigen, die vooral letten op hygiëne, wassen ze graag met een borstel of spons nadat ze er nog een dozijn hebben gekocht. Wie heeft er gelijk? Er is geen definitief antwoord, maar er zijn verschillende subtiliteiten.

Waarom kippeneieren wassen

Als je pech hebt en je hebt eieren gekocht van een leghen met salmonellose, dan kunnen zowel in het ei als buiten, op de schaal, bacteriën achterblijven - salmonella. Ze zijn gevaarlijk voor mensen. Bij temperaturen van + 71 graden Celsius en hoger sterven Salmonella-bacteriën. Een manier om de risico's te verkleinen, is door simpelweg het ei te verwarmen (koken, bakken of braden). Maar zelfs tijdens opslag kan salmonella die op schelpen leeft, overgaan naar ander voedsel dat u van plan bent vers te eten, bijvoorbeeld groenten of fruit die per ongeluk naast eieren terechtkomen. Het risico is natuurlijk minimaal, maar het is nog steeds aanwezig. En het wassen van kippeneieren voor opslag beschermt er grotendeels tegen.

Er is nog een probleem: vuil en uitwerpselen op de schaal. Vaak zijn er eieren te koop die bedekt zijn met een onaangename, aardse korst. Als je niet veel geluk hebt, loop je bij het breken van zo'n ei het risico dat je gedroogde kippenafvalproducten in je toekomstige omelet of taart morst. Een kleine waterbehandeling zal u tegen dit probleem beschermen.

Door eieren snel te spoelen voordat u ze gaat koken, voorkomt u het risico dat u wat aarde of kippenmest aan uw eten toevoegt.

Moet ik kippeneieren wassen?

Het lijkt erop dat het wassen van kippeneieren, ondanks al zijn voordelen, een ondubbelzinnig voordeel is. Maar in werkelijkheid is dit niet helemaal waar. Het punt zit in de beschermende schaal, die zich op de schaal bevindt. Het is bekend dat eierschalen een poreuze structuur hebben. Als je het zijn beschermende schaal berooft (en dit is wat er gebeurt tijdens grondig wassen), wordt het ei gevoeliger voor het binnendringen van externe ongunstige micro-organismen door de poriën. Dit leidt ertoe dat de houdbaarheid van dergelijke eieren sterk wordt verkort. Vergelijk - een ongewassen tafelei kan tot 120 dagen in de koelkast worden bewaard en een gewassen ei - slechts 7. Het verschil is merkbaar, nietwaar? Bovendien mogen gewassen eieren alleen in de koelkast worden bewaard om te voorkomen dat schadelijke bacteriën snel groeien.

Dus wat moet je doen? Er zijn twee mogelijkheden.

Was voor het koken

Direct voor het koken wassen heeft ongetwijfeld twee voordelen: u beschermt uzelf tegen onaangename stoffen in voedsel en tegelijkertijd kunt u rauwe eieren lang bewaren. Dit lost echter het probleem van het risico van overdracht van salmonellose op naburige producten niet op. Wat moeten we doen?

Het is bekend dat de bacterie Salmonella zich niet meer vermenigvuldigt bij temperaturen van +7 en lager. Daarom kunt u ongewassen eieren in de koelkast bewaren. Maar houd er rekening mee dat wanneer het product in een deur wordt bewaard, het wordt blootgesteld aan regelmatige temperatuurschommelingen. Hierdoor neemt de kans dat de bacteriën naar andere voedingsmiddelen "springen" iets toe. Ongewassen eieren kunt u het beste dicht bij de andere kant van het koelvak bewaren.

Een andere mogelijkheid is om ongewassen eieren op kamertemperatuur te bewaren, maar in een aparte la.

Wassen na aankoop

Direct na aankoop wassen wordt als de veiligste optie beschouwd. U verkleint tegelijkertijd het risico op salmonellabesmetting en doodt alle vreemde stoffen uit de schaal. Deze methode gaat er echter van uit dat je binnen een week een ei eet. Daarom is het geschikt voor degenen die het eens zijn met een dergelijke verkorte houdbaarheid. Een week na het leggen wordt sterk aanbevolen om het gewassen ei weg te gooien - pathogene micro-organismen kunnen er al in komen en zich vermenigvuldigen. Bovendien kunnen gewassen eieren alleen in de koelkast worden bewaard. Kamertemperatuur is voor hen gecontra-indiceerd.

Deskundigen discussiëren nog steeds wanneer het beter is om eieren te wassen en of het überhaupt moet gebeuren. Rospotrebnadzor heeft het volgende standpunt over dit probleem: u moet eieren wassen voordat u ze in de koelkast plaatst.