Wat Is Het Verschil Tussen Boter 82, 5 Van 72, 5, Boerenboter Van Traditionele En Andere Soorten

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Traditioneel, boer, amateur: hoe verschillende soorten boter verschillen

Boter is een erg populair en veel gebruikt product bij het koken. Maar op de planken zie je zoveel verschillende soorten: boer, amateur, sandwich, thee … Wat is het verschil tussen hen? Overweeg alle soorten boter.

Botersoorten op vetgehalte

De mooie namen die op de pakjes boter staan, zijn een indeling volgens de mate van vetgehalte. In Rusland worden de volgende markeringen gebruikt voor verschillende typen:

• "Traditioneel", vetmassafractie - 82,5% (voor bakken en braden);
• "Amateur" - 80% (voor bakken);
• "Boer" - 72,5% (voor bakken);
• "Sandwich" - 61% (voor sandwiches en koekjes);
• "Thee" - 50% (voor sandwiches en koekjes).

In Rusland is er ook een aanwijzing dat het gebruik van bepaalde componenten in verschillende soorten oliën verboden is. Zo zijn keukenzout, caroteen, bacteriële preparaten en concentraten van melkzuurmicro-organismen verboden in de "Traditionele", "Amateur" en "Krestyansky" oliën. En in "Sandwich" en "Thee" kun je daarnaast niet ook smaakstoffen, vitamine A, D, E, conserveermiddelen, consistentiestabilisatoren en emulgatoren gebruiken.

Zoetzure roomboter

Het grootste deel van het assortiment dat in Russische winkels wordt gepresenteerd, is zoete boter. Het is gemaakt op basis van verse gepasteuriseerde room. Deze olie heeft een karakteristieke zoetige smaak en past goed bij desserts. Zo zijn gebakken melkkoekjes met een dun laagje zoete boter een favoriete lekkernij van veel Russen.

Maar het is nog steeds moeilijk om zure room te vinden in onze winkels. Tegenwoordig zijn de meest voorkomende merken FIN en President. Dergelijke boter is gemaakt van room gefermenteerd met melkzuurfermenten. Het heeft een karakteristieke smaak die zuurheid afgeeft. Deze olie is geschikt om mee te bakken, maar de smaak van het resulterende gerecht zal iets anders zijn dan normaal. Hier, zoals ze zeggen, smaak en kleur.

Zure boter ziet er niet anders uit dan zoete room

Eerste en hoogste rang - is het de moeite waard om te veel te betalen

Alle oliën die in Rusland te koop worden aangeboden, moeten organoleptische controle ondergaan. Dit betekent dat een panel van experts ze beoordeelt op smaak en geur, maar ook op consistentie, uiterlijk, verpakking en etikettering. Producten krijgen een totaalscore van 1 tot 20 punten.

Het eerste leerjaar bestaat uit producten die 11 tot 16 punten hebben gekregen. De minimale beoordeling van de smaak en geur van dergelijke oliën is 5 op 10. De hoogste kwaliteit zijn oliën die een beoordeling hebben gekregen van 17 tot 20 (smaak en geur - minimaal 8 punten). Daarom is het meestal het beste om een product met het label "Premium" te kopen, maar voor bakken kunt u zich beperken tot het eerste leerjaar.

Het assortiment boter in de winkels is enorm. Maar als u precies weet welk product u nodig heeft, kunt u gemakkelijk alle verschillende pakketten uitzoeken.