Kombucha: Hoe Je Thuis Vanaf Nul Kunt Groeien, Stap Voor Stap

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe een kombucha helemaal opnieuw te kweken: stap voor stap instructies

Er was eens kombucha in bijna elke keuken. Nu wordt deze nogal vreemde, op het eerste gezicht, drank zelden gezien. Maar tevergeefs. Kombucha heeft veel voordelen: het is lekker, het gaat perfect om met de dorst, heeft uitstekende antibacteriële en antimicrobiële eigenschappen.

Hoe je zelf een kombucha kunt kweken - stap voor stap instructies

Het kweken van een kombucha, of medusomyceet, is heel eenvoudig. Bereid hiervoor het volgende voor:

• een glazen pot (in eerste instantie is een liter voldoende, maar voor een volwassen paddenstoel heb je een grotere container nodig - een pot van 3 liter is ideaal);
• gaas;
• theepot voor het brouwen;
• 1/2 l kokend water;
• 7 eetlepels suiker;
• 5 theelepels grote bladthee zonder toevoegingen of geurstoffen.

Het algoritme voor het kweken van kombucha is eenvoudig:

1. Eerst moet je het blikje frisdrank goed wassen. Gebruik geen ander wasmiddel, omdat de schimmel mogelijk niet groeit. Er moet ook aan worden herinnerd dat de container zeer grondig moet worden gewassen, omdat de kwal van reinheid houdt.

   

   Om kombucha te laten groeien, kan de pot alleen worden gewassen met water en bakpoeder

2. Doe 5 theelepels thee in een theepot om te zetten en giet 1/2 l water aan de kook. De theebladeren moeten afkoelen voordat ze suiker toevoegen.

   

   Om kombucha te bereiden, moet je de eenvoudigste thee gebruiken, zonder smaakstoffen of additieven toe te voegen.

3. Giet de gezeefde theeblaadjes af in een pot, dek af met gaas en plaats op een warme (ongeveer 25 (C) plaats, beschermd tegen direct zonlicht. Bij lagere temperaturen zal de schimmel zich ontwikkelen, maar langzamer. Het is ook raadzaam om de pot niet onnodig te verplaatsen, omdat dit ook de ontwikkeling van de schimmel kan beïnvloeden. Tegen het einde van de eerste week zou er een film op het oppervlak van de infusie moeten verschijnen, wat het rudiment is van de medusomyceet. Het zal geleidelijk dikker worden. In het begin kan er een heldere azijngeur uit het blik komen, die na een tijdje moet verdwijnen.

   

   Kombucha wordt elke dag groter

4. Een volwassen paddenstoel wordt geacht ongeveer 2 mm dik te zijn. De smaak van de vloeistof waarin het zich bevindt, krijgt een aangename zure smaak en geur.

   

   Kombucha is een uitstekende dorstlesser

5. Als de medusomyceet in een pot van 3 liter is gekweekt, kan de resulterende drank worden gedronken en in plaats daarvan een nieuwe oplossing worden bereid. Als de paddenstoel in een kleine pot is gekweekt, moet deze worden overgebracht naar een grotere pot. Om de oplossing voor te bereiden, moet u 2, 5 liter water, 10 el. l. suiker, 3 tl. thee. Het proces van het zetten van thee is hetzelfde als voor het kweken van een paddenstoel. Na afkoeling moet het in een pot worden gegoten die is ontworpen voor de paddenstoel. De kwal zelf moet zorgvuldig worden afgespoeld onder een zachte stroom warm water en in de resulterende infusie worden gedaan. De snelheid waarmee de afgewerkte drank wordt gevormd, hangt af van de temperatuuromstandigheden. Hoe heter het is, hoe sneller het kookt. Gemiddeld is deze tijd ongeveer 5 dagen. U kunt de bereidheid controleren door de drank te proeven. Het kan per persoon verschillen. Iemand houdt van een zure smaaken iemand geeft de voorkeur aan een zachtere.

Het is belangrijk om te onthouden dat u geen drank mag drinken die is gemaakt van kombucha die langer dan een maand is toegediend. Na zo'n tijd verandert het al in azijn. Het is raadzaam om de oplossing elke week te vernieuwen, verse theebladeren toe te voegen of volledig te vervangen door een nieuwe.

Wanneer de dikte van de paddenstoel 4-5 cm wordt en begint te exfoliëren, is het mogelijk om deze in delen te verdelen. Zo heb je niet langer één paddenstoel, maar meerdere.

Volwassen kombucha is gemakkelijk in verschillende delen te verdelen

Om een theedrank met paddenstoelen te bereiden, kunt u niet alleen zwarte thee gebruiken, maar ook groene thee. En ook enkele kruiden die er gunstige eigenschappen aan zullen toevoegen. Bij het bereiden van theebladeren kunt u brandnetel, bramenblaadjes, klein hoefblad, aardbeien, linde, sint-janskruid, frambozen, kersen gebruiken. Zo'n brouwsel wordt bereid uit een verhouding van 2-3 theelepels kruiden of een mengsel van kruiden per 1 liter kokend water. Het moet 30-60 minuten worden volgehouden, niet langer. Het is belangrijk om geen planten te gebruiken die rijk zijn aan etherische oliën (bijvoorbeeld oregano, zwarte bes, kamille, salie, calendula).

Video: hoe je thuis een kombucha kweekt

Het is natuurlijk gemakkelijker en sneller om een drankje te krijgen van een kant-en-klare paddenstoel, die je van vrienden kunt nemen of zelfs kunt kopen. Maar als je het nergens krijgt, is er geen bijzondere moeilijkheid om kombucha te kweken uit gewone zoete theebladeren.