Hoe Je Thuis Een Truffel Kweekt (wit Of Zwart) + Video

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Hoe u een truffel op uw site kunt laten groeien

Iedereen wiens tuin rijk is aan allerlei culturen, is altijd op zoek naar iets nieuws. Als je een ervaren zomerbewoner bent en niet langer geïnteresseerd bent in het experimenteren met soorten tomaten en aardbeien, probeer dan een truffel bij jou in de buurt te kweken. Deze paddenstoel kost veel geld en heeft veel nuttige eigenschappen. Maar om het te laten groeien, moet aan veel voorwaarden en opmerkelijk geduld worden voldaan. Dit is een serieuze uitdaging voor de hobbytuinier. Laten we proberen?

Waarom truffel waardevol is

Truffel is een zeldzame en waardevolle paddenstoel met unieke smaak- en aroma-eigenschappen. Truffel kostte lange tijd veel meer dan zwarte kaviaar en wordt uitsluitend in restaurants geserveerd. De kosten van een lekkernij worden berekend vanaf $ 5 per gram. Ze haasten zich om het te vinden met speciaal getrainde honden en varkens, omdat het niet zo gemakkelijk is om een paddenstoel in het wild te vinden. Feit is dat de truffel ondergronds groeit, op een diepte van 20-30 cm. Met een groot aantal variëteiten hebben de witte Italiaanse truffel en de zwarte Perigone-truffel een bijzondere waarde en populariteit verworven onder fijnproevers.

Het optimale klimaat voor truffels is mediterraan en Australisch, maar het wortelt ook in ons land. En toch heeft het in streken waar het klimaat onstabiel is en onderhevig aan sterke schommelingen, geen zin om de truffelteelt op te pakken. Maar de inwoners van de Krim en centraal Rusland kunnen gemakkelijk een gedurfd experiment aangaan. Een zwarte Franse truffel wordt thuis gekweekt. Er wordt aangenomen dat de witte truffel alleen wortel schiet in de mediterrane breedtegraden.

De hoge kosten van de truffel maken het fokken bijzonder aantrekkelijk. Daarom streven mensen ernaar om de truffelproductie op gang te brengen en er de ruggengraat van het bedrijf van te maken. Het lijkt erop dat de truffel een gewoon perceel in een goudmijn kan veranderen. Misschien is dit waar, maar het kweken van truffels vereist veel aandacht en strikte naleving van technologie.

Zwarte truffel heeft marmer vruchtvlees

Naast het feit dat de truffel onvergelijkbaar ruikt en gerechten een buitengewoon, onvergelijkbaar aroma en smaak geeft, heeft het ook nuttige eigenschappen. Het is bijvoorbeeld rijk aan vitamine B1, B2, C, PP, antioxidanten en maskers en crèmes met de toevoeging van truffel helpen de huid te verjongen en strakker te maken.

Groeiende omstandigheden

Klimaat en terrein

Gebieden met een warm klimaat, korte en niet ijzige winters en een kleine hoeveelheid regen zijn geschikt voor de truffelteelt. De verzadiging van de grond met vocht mag niet hoger zijn dan 70%. De paddenstoel geeft de voorkeur aan vlak terrein, beschut tegen de wind, met een hoogte van 200–500 m boven zeeniveau. Truffels groeien niet in hooglanden en laaglanden.

Partnerbomen

In het wild groeit de paddenstoel dicht bij het wortelsysteem van bomen. De wederzijds voordelige nabijheid van de schimmel en de boom - mycorrhiza - voorziet de truffel en de begeleidende boom van voeding, groei en verrijking met nuttige elementen. Bij een goede interactie met de boom groeit en ontwikkelt de paddenstoel zich snel. De meest populaire partner voor truffels is eikenhout, maar het heeft ook een wisselwerking met de wortelsystemen van kastanjes, linden, hazelnoten en sommige coniferen (bijv. Libanese ceder).

De grond

Voor de teelt van truffels wordt gekozen voor grond die bestand is tegen watererosie met een vruchtbare laag van minimaal 30 cm en een hellingshoek van niet meer dan 15 °. Voor het planten is het noodzakelijk om grondmonsters te overhandigen voor laboratoriumanalyse. Dit is niet overbodig, aangezien het tijdrovende, nauwgezette en langdurige proces van het kweken van truffels een strikte naleving van alle noodzakelijke voorwaarden en voorschriften vereist. De grond moet alkalisch zijn met een pH van ongeveer 8,0, daarom wordt het bij een verhoogde zuurgraad aanbevolen om de grond met kalk te besprenkelen. Verzadiging met calcium, stikstof, koolstof en mineralen is vereist.

Getrainde honden helpen u bij het zoeken naar truffels

Landen

Als je een geschikte locatie hebt gekozen, kun je beginnen met landen. Houd er rekening mee dat u geen paddenstoelensporen plant, maar jonge bomen. Het zijn de jonge zaailingen van bomen waarvan de wortelsystemen zijn geïnfecteerd met schimmelmycelium die worden gebruikt. Onder laboratoriumomstandigheden wordt truffelmycorrhiza op de zaailing geënt. Een ontwikkelde zaailing met versterkte mycorrhiza wordt verkocht in gepatenteerde containers van verschillende groottes. U kiest een partnerboom (eik, hazelaar, ceder, linde, etc.), de variëteit van geënte mycorrhiza, de leeftijd van de zaailing, het volume van de container. De zaailingen worden verkocht in online winkels. Houd er rekening mee dat ervaren en gerenommeerde fabrikanten een certificaat met een datum en een individueel nummer bij de producten voegen. Leveringen vinden in de regel plaats vanuit Frankrijk en andere Europese landen. De kosten van een zaailing van 1-2 jaar oud variëren van 10 tot 25 €, een zaailing van 3 jaar kost 30 €.

Zaailingen worden geplant in vierkanten van 4x5 m, rekening houdend met 500 bomen per hectare. Voorbemesting van de grond is niet nodig. Integendeel, de introductie van extra chemicaliën kan de dood van het mycelium veroorzaken. Zaailingen worden in de lente geplant in warme grond, eerder ontdaan van onkruid.

Voor het planten, graaf een gat van 70-75 cm diep, plaats de zaailing daar voorzichtig, bescherm het wortelsysteem, geef het overvloedig water en bedek het met aarde. Mulch de toplaag in een straal van 40 cm. Kan worden besprenkeld met takjes, stro of bedekt met plasticfolie.

Zorg en oogst

Verzorging bij het planten bestaat uit het regelmatig verwijderen van onkruid (na 4 jaar zal alle vreemde vegetatie rond de boom uiteindelijk afsterven) en het jaarlijks licht losmaken van de grond in het voorjaar. Om te voorkomen dat de grond uitdroogt, is de grond onder de bomen bedekt met takken. In een droog jaar kunt u uw toevlucht nemen tot druppelirrigatie, zodat het mycelium niet sterft door droogte.

Als er scheuren in de grond ontstaan, bedek ze dan met aarde

Het is essentieel om de gezondheid en groei van de partnerboom te volgen. Bestrijd ongedierte en snoei takken om overgroei te voorkomen. Een boom in de vorm van een omgekeerde kegel, ongeveer 1 meter hoog, is een ideale optie voor de ontwikkeling en voeding van mycorrhiza.

Voorkom dat dieren de plantage binnenkomen. De geur van de truffel trekt varkens en konijnen aan.

Graaf de truffel voorzichtig op en bescherm de wortels en het mycelium

De oogst vindt plaats van november tot maart. Rijpe paddenstoelen hebben een rijk aroma en een zwarte kleur, onrijpe champignons hebben een roodachtige tint. Het verzamelen is een tijdrovend en moeizaam proces. Zoals je je herinnert, groeien paddenstoelen diep onder de grond en je kunt alleen maar gissen naar de aanwezigheid van een gewas. Bovendien bevinden paddenstoelen zich niet alleen onder de boom, maar ook in de gangpaden op de worteltakken. Truffel is geen aardappel voor jou, je moet er voorzichtig en voorzichtig mee omgaan bij het graven. Verzamel alleen volledig rijpe paddenstoelen en pas op dat u het mycelium en de wortels niet beschadigt. In grootte bereikt het vruchtlichaam van een truffel een grote aardappel, maar hij kan zo groot zijn als een erwt, met een gewicht van gemiddeld 10-100 gram.

Video: alles over het kweken en oogsten van zwarte truffels

Als je besluit te experimenteren met het kweken van een truffel, moet je geduld hebben. Misschien ben jij het die in staat zal zijn om een bizarre paddenstoel recht onder je ramen te laten groeien. En zelfs als je geen miljonair champignonplanter wordt, kun je zeker genieten van aromatische en unieke gerechten met de toevoeging van truffels.