Hoe Geschilde Aardappelen Te Bewaren, Hoe Lang Kunnen Ze Worden Bewaard, Ook In Water Of Een Koelkast + Foto's En Video's

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 13:03

Grillige knol: we bewaren geschilde aardappelen correct

Zoals je weet, worden aardappelen in de lucht onmiddellijk donkerder, drogen ze uit en verliezen ze hun smaak. En soms wil je aardappelen echt schillen en bewaren voor toekomstig gebruik: ga naar de soep voor de lunch, dien als bijgerecht voor het avondeten en kom de volgende dag van pas. Gebruik beproefde opslagmethoden voor geschilde aardappelen om uw keukenwerk productief te houden.

Hoe geschilde aardappelen te bewaren voor maaltijden

Selecteer en spoel ter voorbereiding het gewenste aantal knollen. Verwijder de schil met een mes of dunschiller, snij de ogen eruit en andere beschadigingen. Schil jonge knollen heel voorzichtig en verwijder alleen de dunste laag van de schil. Oude aardappelen moeten grondiger worden geschild en een deel van de knol met de schil pakken. Als er tijdens het reinigingsproces groene delen van de knol worden gevonden, moeten de aardappelen worden weggegooid.

Nu kunt u direct beginnen met opslag. Overweeg vier universele methoden waarmee u tot twee dagen lang aardappelen kunt bereiden voor een breed scala aan gerechten.

Manier	Opslagperiode	Geschikt voor
		puree	soep, stoofpot, salade	hele koken	frituren
in water bij kamertemperatuur	2-4 uur	+	+	+	+
in het water in de koelkast	24-48 uur	+	+	-	+
in een zak in de vriezer	tot 24 uur	-	-	+	-
in folie in de vriezer	tot 24 uur	+	+	-	+

De meest gebruikelijke manier om geschilde aardappelen te bewaren, is in water. Het is de moeite waard eraan te denken dat vitamines en micro-elementen waaraan de groente rijk is, geleidelijk oplossen in water. Om dit proces tegen te gaan, moeten de aardappelen hele knollen in water worden gehouden en vlak voor het koken worden gesneden.

Als u even niet wilt koken, gebruik dan de methode om geschilde knollen in water op kamertemperatuur te bewaren

1. Vul een diepe bak met koud water
2. Spoel de gepelde knollen af
3. Plaats de knollen in het water (deze moet de knollen volledig bedekken)
4. Dek de container af met een deksel

Toegestane perioden in dergelijke omstandigheden zijn 3-4 uur voor aardappelen uit het land en 2-3 uur voor gekochte aardappelen (voortijdige zwarting treedt op door het gebruik van stikstofmeststoffen tijdens de teelt). Door een schijfje citroen of citroenzuur aan het water toe te voegen op de punt van een mes, kun je de menstruatie verlengen.

Dompel de aardappelen na het schoonmaken onmiddellijk onder in koud water om bruin worden te voorkomen

Geschilde aardappelen langer dan de aangegeven periode in water bij kamertemperatuur vinden, leidt tot een volledig verlies van gunstige eigenschappen. Als u het 's avonds of zelfs een paar dagen moet bereiden, is het raadzaam om het product in water in de koelkast te bewaren:

1. Vul een diepe bak met koud water.
2. Spoel de gepelde knollen af.
3. Leg de knollen in het water (deze moet de hele knol bedekken).
4. Dek de container af met een deksel.
5. Zet de container in de koelkast.
6. Spoel de knollen voor gebruik nogmaals onder een koude stroom.

Onthoud dat langdurige blootstelling aan water de knoldichtheid in gevaar zal brengen. Om gekookte aardappelen te koken, gebruikt u de afzakmethode in de vriezer:

1. Doe de knollen in een plastic zak
2. Bind een tas
3. Plaats de zak in de vriezer

Zorg ervoor dat de zak stevig vastzit en geen zuurstof doorlaat voordat u aardappelen in de vriezer legt.

Aardappelen moeten worden gekookt zonder eerst te ontdooien door ze in kokend gezouten water te dompelen.

Wil je de gesneden knollen lang bewaren, gebruik dan de methode om aardappelen in vershoudfolie in te vriezen

1. Spoel gepelde knollen grondig om zetmeel te verwijderen
2. Droog de aardappelen af met een handdoek
3. Snijd aardappelen in plakjes of blokjes
4. Wikkel ze in folie
5. Zet in de vriezer

Bewaar voorgesneden aardappelen alleen in de vriezer.

Net als in het vorige geval kunnen aardappelen niet worden ontdooid. Om gebakken aardappelen te koken, plaatst u de plakjes onmiddellijk in een verwarmde koekenpan met olie of bakolie. Als de bevroren aardappelen bedoeld zijn om te koken, dompel de blokjes dan in kokend gezouten water.

Het recht om fouten te maken

Het gebeurt zo dat geschilde aardappelen tijdens opslag in water nog steeds donker worden. Dit komt door een schending van het zegel. Misschien zat er niet genoeg water in de bak met gepelde knollen. Of u bent door onoplettendheid vergeten de container af te dekken met een deksel. Als je de verduisterde delen eraf snijdt, kunnen de aardappelen gegeten worden. Ook vergeten huisvrouwen vaak de tijd en schenden ze de houdbaarheid van geschilde aardappelen. Hoe langer de aardappel in het water staat, hoe meer zetmeel eruit wordt gehaald. Door het gebrek aan zetmeel worden de aardappelen hard, eikenachtig, maar zijn ze nog steeds eetbaar. Bij 2-3 dagen opslag in de koelkast worden knollen zacht en slijmerig, gasbellen vormen zich op het oppervlak. Snijd in dit geval de oppervlaktelaag van knollen af en spoel ze herhaaldelijk onder een koude stroom. Het eten van dergelijke aardappelen is niet schadelijk voor de menselijke gezondheid, maar de smaak van de groente gaat verloren. Knollen langer dan drie dagen in dergelijke omstandigheden bewaren is onaanvaardbaar, de aardappelen zullen moeten worden weggegooid.

Op bevriezing gebaseerde methoden stellen minder strenge eisen voor afdichting en nauwkeurigheid om de houdbaarheid van het product te behouden. Bij lage temperaturen kunnen aardappelen niet zwart of zuur worden. Het enige risico is de ontwikkeling van een zoetige smaak, die ontstaat door de afbraak van zetmeel. Na verloop van tijd wordt de smaak vervangen door een volledig smaakverlies.

Door onze eenvoudige aanbevelingen op te volgen, kunt u uw dierbaren vaker een plezier doen met aardappelgerechten, zonder al te veel tijd te besteden aan het routinematige proces van het schillen ervan.