Welke Vis Mag Niet Gegeten Worden En Waarom: Een Lijst Met Deskundige Commentaren

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-07 21:38

Welke vis kun je niet eten: sommige soorten kende je niet eens

Vis bevat veel nuttige elementen die onmisbaar zijn in de menselijke voeding. Het bevat vitamines, mineralen, eiwitten, vetzuren, waaronder omega-3. Maar de verslechtering van het milieu heeft gevolgen voor alles. Veel vissoorten nemen stoffen uit de omgeving op die giftig zijn voor het menselijk lichaam. De vraag rijst: is het überhaupt mogelijk om zeevruchten en vis te eten? Welke is niet toegestaan en welke is mogelijk?

Wat voor soort vis je niet kunt eten en waarom

Het zeewater bevat een grote hoeveelheid zouten, waaronder zouten van zware metalen. De gevaarlijkste zijn kwik en methylkwik - een neurotoxine dat zich ophoopt in de cellen van het lichaam. Vanuit het water komt dit.gif"

Dit geldt vooral voor roofdieren: ze nemen alles op dat door hun prooi is verzameld.

De hoge concentratie methylkwik in het lichaam leidt tot de ziekte van Minamata. Deze ziekte werd in 1956 in Japan ontdekt. Het wordt gekenmerkt door verminderde fijne motoriek, verminderde spraak, zicht, gehoor. In ernstige gevallen leidt het tot verlamming en overlijden. De ziekte manifesteerde zich als gevolg van een hoge concentratie zware metalen in een nabijgelegen baai, waarin het water vervuild was met afvalwater van een chemische fabriek.

Onder normale levensomstandigheden zal de constante opname van vis in uw menu niet zulke rampzalige gevolgen hebben. Maar toch is het wenselijk om soorten uit te sluiten die veel kwik verzamelen.

Zwaardvis staat bovenaan de lijst van de meest giftige soorten

Hoeveel kwik in vis wordt als veilig beschouwd?

Kwik wordt niet visueel en smaak gedetecteerd. Het volume neemt niet af tijdens het koken. De uitzondering is heet roken. Na deze bewerking wordt de hoeveelheid kwik met ongeveer 20% verminderd.

Toegestane normen voor het gehalte aan kwik in vis:

• van 0,3 tot 1 mg per 1 kg gewicht, afhankelijk van het type - voor Rusland;
• van 0,5 tot 1 mg - voor EU-landen.

Hoeveel kwik kan een persoon consumeren zonder de gezondheid te schaden?

De Wereldgezondheidsorganisatie haalt de volgende cijfers aan. Dit is de maximaal mogelijke wekelijkse opname van een stof in het menselijk lichaam.

• 4 μg per kg menselijk lichaamsgewicht voor kwik;
• 1,6 mcg / kg voor methylkwik.

Op basis van gemiddelde gewichtswaarden en rekening houdend met de normen voor het gehalte aan kwik, is het eenvoudig te berekenen dat een gezond persoon elke dag vis kan eten. Maar zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, jonge kinderen moeten het eten van de gevaarlijkste soorten vis vermijden.

Video: wat voor soort vis wordt niet aanbevolen

Naast kwik kan vis ook andere gevaarlijke stoffen bevatten. Deze omvatten:

1. Polychloorbifenylen (PCB's). Het is kankerverwekkend en PCB's worden aangetroffen in mengvoer voor de visteelt.
2. Antibiotica. Slechts een paar landen (Noorwegen) zijn gestopt met het gebruik van deze stoffen in de visteelt. De meeste gekweekte zeevruchten bevatten hoge niveaus van antibiotica.
3. Pesticiden. De gevaarlijkste daarvan (DDT) zijn in de meeste landen verboden. Maar ze worden nog steeds gebruikt in India en China. Ze komen niet alleen met water de oceanen binnen, maar ook via de lucht, als vluchtige verbindingen.

Schadelijke en veilige soorten: let op de gastvrouw

De hoeveelheid opgehoopt kwik hangt af van de kenmerken van de visvoeding, de vervuiling van het woongebied en de levensverwachting. Langlevende grote roofdieren worden als de gevaarlijkste beschouwd. Het eten ervan wordt helemaal niet aanbevolen.

Tabel: meest giftige vissoorten per kwik en pcb's

Naam	Grote hoeveelheden kwik	PCB's
Zwaardvis	Ja	Niet
Haai	Ja	Niet
Marlin	Ja	Niet
Croaker grijs	Ja	Ja
Croaker wit	Niet	Ja
Steur	Ja	Ja
Blauwe vis	Ja	Ja
Gestreepte baars	Ja	Ja
Grote ogen en blauwe tonijn	Ja	Niet
Grayback	Niet	Ja
Koninklijke makreel	Ja	Niet
Schuur	Niet	Ja
Europese paling	Niet	Ja

Stal half-roofdier leeft, afhankelijk van de leeftijd, in de rivier en in de Atlantische Oceaan, bevat geen kwik, maar heeft veel andere schadelijke stoffen

De volgende groep soorten is minder gevaarlijk, het bevat minder kwik:

• gestreepte tonijn;
• Pacifische kabeljauw;
• witte heilbot;
• zwarte zeebaars;
• pompeus;
• visser;
• Regenboog forel;
• zeetaal;
• pijlstaartrog;
• rabirubia;
• snappers;
• koolvis;
• zeebaars;
• groot lichtarmatuur;
• lobbenvinnige soorten;
• geelvintonijn en witte tonijn;
• oesters;
• zee paling;
• garrups;
• peto;
• gevlekte croaker;
• Spaanse makreel;
• serpentijn;
• Atlantische grootkop;
• tandvis Chileense Patagonische;
• gekweekte en wilde zalm uit Washington;
• roodachtige opa;
• winterbot (bot);
• paralychs (valse heilbot).

Een volledige afwijzing van vis zal het dieet aanzienlijk verslechteren.

De veiligste zijn de volgende soorten vis:

• Californische, Europese en Japanse ansjovis;
• latex, anders dan die gevangen in de Indo-Pacific-regio;
• kanaal meerval;
• Amerikaanse Rode Moeraskreeft (niet uit China);
• kreeft gekweekt in Californië of Mexico City;
• Canadese kreeft
• Atlantische makreel;
• schelvis;
• Peruaanse sardine;
• rode zeekarper (tai);
• niet aan zee grenzende zalm, bij voorkeur uit de noordelijke regio's;
• Atlantische makreel;
• Noorse haring;
• tilapia (zeekip);
• garnalen;
• Atlantische sint-jakobsschelpen;
• inktvis.

Video: gezondheidsschool - hoe vis nuttig is

In geen geval mag u vis in uw dieet weigeren. Maar bij het kiezen van een product is het raadzaam om rekening te houden met informatie over veilige soorten visproducten.